天津市數百年曆史的麻花店，當時桂發祥18街麻花，"桂法祥"是一個商家名，因為曾經位于大昭南路18街，人們過去稱它為18街麻花，現在新貴發祥大藏南路店，從巷子裡的一家小麻店， 到今天全封閉的無菌淨化生産，經過近百年的曆史，時間要追溯到1927年，創始人劉老八在南建村的海邊經營麻店，這個人非常聰明能幹，油炸麻花可以說是一生的手， 他油炸了真品麻花，每次油炸加工，香味都能飄上數英裡，人們聞到香味，紛紛湧向他的店鋪購買，是以他的店面永遠是顧客。
在18街麻花文化博物館，有由青銅雕像制成的，仿佛場景一般再現，每個麻花中心都夾着一種小材料，做成芝麻、桃仁、甜瓜、青李子、月桂花、綠紅絲和香水，糕點形成，放入花生油鍋中，通過微火油炸， 然後夾上糖霜，撒上綠紅絲、瓜條等小材料，從小作坊到今天的流水線，最終形成了一種沙塘餡大麻花，"桂法祥"麻花成為"天津三佳"之一，1996年被國際貿易界命名為"老中國人"。
桂法香18号麻花，和狗不理發饅，耳眼炸蛋糕，統稱為"天津小吃三"，狗不理饅一籠48-80元不等，耳眼炸蛋糕3.5元一個，那桂發祥麻花多少錢？它是稱重計算，從10元到100元不等，其中大部分是禮品盒銷售，麻花保存期限長，基本上在無菌工廠中的房間加工，然後分到分店零售，不油炸準備出售，麻麻系列50多個品種，高、中、低檔禮品包裝幾十種， 還有其他休閑食品，食品上百種，桂法祥實作了新的飛躍。
香味濃郁、酥脆、香甜，置于幹燥通風中幾個月不嘗不味、不軟、不變等，可以說是18号麻花的特點，小時候經常在鄉下看到，一排車後面拖着透明的玻璃框，裡面全是麻花，還有醒目的大字， 天津大麻花，一個十元，吃這個味道還可以，不知道是不是正宗的18街麻花，反正買了很多人。
十八街麻花，要大，要小，25公斤，5公斤，小50克，100克都有，麻花更大更差的操作，考驗的是師傅的生活，麻花炸後變得很脆，掉在地上，這樣的麻花品質很好，說這個天津麻花，自然要說"十八街"， 甚至"十八街"麻花，也是天津麻花的别稱。
來天津，不吃藥水花就等于沒來，這是民間的語氣，甜脆，甜而不膩，風味獨特，放得長，同樣是麻花，為什麼我賣這個難吃，它好像是老名，這個百年名聲名聲滿是，無論在海内外都享有盛譽， 桂發香三明治餡料小麻花重新定義了麻花的品類，會很小，但餡料。口感清脆，外觀精緻，内餡，是記憶中的經典口感，是早餐、下午茶的完美搭檔。
很多外國人來天津玩，要小心，在美食街、商業街、大湖同樣繁華的地方，有很多商家挂着"十八街麻花總店"的招牌，其實都是假冒僞劣的，讓人覺得真假難以辨識，品質沒有保證，味道參差不齊，吃的消費者誤以為是十八街麻花， 名氣越來越差，店裡有18街麻花，有"天津麻花"，價格相差很大，确實有很多消費者購買。
假冒商店
十八街麻花選精品，制作獨特，款式美觀，酥脆甜美，由來已久，是少數，能征服當地的小吃，唯一的缺點就是假冒者太多，讓消費者無法分辨，想知道第十八街麻花到底是什麼味道？我也看到你，親自去天津嘗嘗一嘗，那真是一種難以忘懷的味道。