天津市数百年历史的麻花店，当时桂发祥18街麻花，"桂法祥"是一个商家名，因为曾经位于大昭南路18街，人们过去称它为18街麻花，现在新贵发祥大藏南路店，从巷子里的一家小麻店， 到今天全封闭的无菌净化生产，经过近百年的历史，时间要追溯到1927年，创始人刘老八在南建村的海边经营麻店，这个人非常聪明能干，油炸麻花可以说是一生的手， 他油炸了真品麻花，每次油炸加工，香味都能飘上数英里，人们闻到香味，纷纷涌向他的店铺购买，所以他的店面永远是顾客。
在18街麻花文化博物馆，有由青铜雕像制成的，仿佛场景一般再现，每个麻花中心都夹着一种小材料，做成芝麻、桃仁、甜瓜、青李子、月桂花、绿红丝和香水，糕点形成，放入花生油锅中，通过微火油炸， 然后夹上糖霜，撒上绿红丝、瓜条等小材料，从小作坊到今天的流水线，最终形成了一种沙塘馅大麻花，"桂法祥"麻花成为"天津三佳"之一，1996年被国际贸易界命名为"老中国人"。
桂法香18号麻花，和狗不理发馒，耳眼炸蛋糕，统称为"天津小吃三"，狗不理馒一笼48-80元不等，耳眼炸蛋糕3.5元一个，那桂发祥麻花多少钱？它是称重计算，从10元到100元不等，其中大部分是礼品盒销售，麻花保质期长，基本上在无菌车间加工，然后分到分店零售，不油炸准备出售，麻麻系列50多个品种，高、中、低档礼品包装几十种， 还有其他休闲食品，食品上百种，桂法祥实现了新的飞跃。
香味浓郁、酥脆、香甜，置于干燥通风中几个月不尝不味、不软、不变等，可以说是18号麻花的特点，小时候经常在乡下看到，一排车后面拖着透明的玻璃框，里面全是麻花，还有醒目的大字， 天津大麻花，一个十元，吃这个味道还可以，不知道是不是正宗的18街麻花，反正买了很多人。
十八街麻花，要大，要小，25公斤，5公斤，小50克，100克都有，麻花更大更差的操作，考验的是师傅的生活，麻花炸后变得很脆，掉在地上，这样的麻花质量很好，说这个天津麻花，自然要说"十八街"， 甚至"十八街"麻花，也是天津麻花的别称。
来天津，不吃药水花就等于没来，这是民间的语气，甜脆，甜而不腻，风味独特，放得长，同样是麻花，为什么我卖这个难吃，它好像是老名，这个百年名声名声满是，无论在海内外都享有盛誉， 桂发香三明治馅料小麻花重新定义了麻花的品类，会很小，但馅料。口感清脆，外观精致，内馅，是记忆中的经典口感，是早餐、下午茶的完美搭档。
很多外国人来天津玩，要小心，在美食街、商业街、大湖同样繁华的地方，有很多商家挂着"十八街麻花总店"的招牌，其实都是假冒伪劣的，让人觉得真假难以辨别，质量没有保证，味道参差不齐，吃的消费者误以为是十八街麻花， 名气越来越差，店里有18街麻花，有"天津麻花"，价格相差很大，确实有很多消费者购买。
假冒商店
十八街麻花选精品，制作独特，款式美观，酥脆甜美，由来已久，是少数，能征服当地的小吃，唯一的缺点就是假冒者太多，让消费者无法分辨，想知道第十八街麻花到底是什么味道？我也看到你，亲自去天津尝尝一尝，那真是一种难以忘怀的味道。