北京樂與怒——可能是北京最有良心的美食部落客
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之前幾期咱一直在懷念北京的舊時光，尤其是咱老宣武的回憶，今天咱回歸主題，聊美食，聊咱北京的美食。
提起炒肝，咱北京人第一個想到的應該就是天興居，會鮮居，因為炒肝這碗吃食還就是當年人家發明的，而且前些年天興居炒肝還被被列入了“非物質文化遺産”保護名錄，是以在炒肝這塊，天興居的權威性是不容置疑的。
店内挂着的天興居大事記
熟悉我的讀者都知道，我之前文章中推薦過好幾家炒肝，比如趙記、缪家婆什麼的，感興趣可以移步，也批判過幾家炒肝，比如姚記，但是一直沒敢動天興居，就是因為他太權威了，太有名了，我怕它萬一不好吃可怎麼辦？
天興居鮮魚口店
套用話劇茶館裡的一句台詞，我愛炒肝，我怕他完了！天興居要不好吃，可沒人會覺得是他水準不行，隻會認為炒肝本身就不好吃！
好巧不巧，前幾天帶孩子去三裡河公園玩去，從西口出來往鮮魚口走，進來沒幾步就是這家天興居，那就擇日不如撞日了，咱進去看看吧！
天興居
首先這門臉夠氣派，秒殺北京所有炒肝店，根本就不在一個水準線上，而且人家還有二樓呢。
店内環境
往裡走這環境就更甭聊了，又是秒殺一衆炒肝店，絕對的高規格上檔次！
價目表
炒肝12一碗，還真算可以，但這鹵煮40一份有點誇張了就，而且不知道眼尖的您發現了沒有，還有一款“素炒肝”，我是沒敢嘗，另外特别說一下，點餐時候意外發現服務員是北京人，一度讓我覺得這味差不了！
炒肝包子
按規矩點的一碗炒肝一兩包子，師傅盛炒肝時候格外仔細，感覺是在邊挑邊盛，我還覺得師傅挺講究的，這咱先按下不表。先說這模樣，打眼一看，這碗炒肝顔色比較淺，而且芡不亮，還特别渾濁，有很多小顆粒，但細看又不像是蒜沫，包子呢，隻能說中規中矩吧，就是小點。
炒肝
我不知道某某點評上那照片怎麼拍出來的，反正我這碗就這模樣，重點是味道，一口喝進去，感覺跟以往的炒肝都不太一樣，團粉味道明顯更重，腸呢，切片比較碎，嚼上去還算比較軟，味道偏淡，肝也一樣，偏淡。
團粉
然後重點咱說這個量，肯定有行家得說我不該用勺，但他家這碗肝兒，您要是不用勺，那就是喝團粉呢，一共四五片腸、兩片肝，剩下這多半碗，全是團粉，這也就又說回了為什麼師傅邊挑邊盛，因為他要是不挑，很可能就給您盛一碗純團粉吃！而且通過這個量，咱也就知道了味道為什麼這麼淡！
包子
然後咱們說這個包子，也絕對不怎麼好吃，但是呢，比起炒肝來，這包子水準還算可以了！最後吃了兩個半包子，少半碗炒肝。
從店裡出來心情很複雜，真是捧着敬意去的，帶着失望而歸。有那麼一句話用在這塊再合适不過了，那就是“金絮其外，敗絮其中”！
最後想說的是，甭管是外地的遊客，還是本地的吃客，您要是之前沒吃過這東西，第一次就上這種“百年老字号”吃的，那可能您這輩子就跟北京小吃拜拜了，這對您來說是一種遺憾，對我們來說是一種無奈！
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