食材
長方形不沾派盤
塔皮
低筋面粉
120g
無鹽黃油
60g
蛋黃
10g
水
25g
鹽
1g
塔餡
室溫黃油
100g
細砂糖
杏仁粉
20g
雞蛋
1個
力嬌酒
5ml
梨
2個
步驟
①制作塔皮。将蛋黃、水和鹽倒入碗中，混合均勻。
②黃油切小粒後，加入低筋面粉，用刮刀切拌均勻，讓黃油粒都裹上低粉成粗沙粒狀。
③步驟①和步驟②混合揉成團狀，放入保鮮袋冰箱冷藏1小時左右或者冷凍30分鐘（不要過份揉）
④撻皮冷藏的時候做撻餡，将放置至室溫的黃油和細砂糖倒入廚師機中，打至順滑。之後加入過篩後的杏仁粉和低筋面粉，攪打均勻。加入蛋液，力嬌酒，攪打均勻。
⑤在案闆上撒點粉，把冷藏好的撻皮擀成比撻模稍大一點，輕輕放進模具中，按壓平整後用擀面杖把撻皮邊緣擀平。
⑥用叉子戳上小眼，墊上油紙放上烤石，放入已預熱至180攝氏度的烤箱，烤15分鐘取出。
⑦倒入撻餡，抹平，将梨去皮切成薄片，均勻鋪在表面，放入已預熱至180攝氏度的烤箱，烤20分鐘後取出。