食材
长方形不沾派盘
塔皮
低筋面粉
120g
无盐黄油
60g
蛋黄
10g
水
25g
盐
1g
塔馅
室温黄油
100g
细砂糖
杏仁粉
20g
鸡蛋
1个
力娇酒
5ml
梨
2个
步骤
①制作塔皮。将蛋黄、水和盐倒入碗中，混合均匀。
②黄油切小粒后，加入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，让黄油粒都裹上低粉成粗沙粒状。
③步骤①和步骤②混合揉成团状，放入保鲜袋冰箱冷藏1小时左右或者冷冻30分钟（不要过份揉）
④挞皮冷藏的时候做挞馅，将放置至室温的黄油和细砂糖倒入厨师机中，打至顺滑。之后加入过筛后的杏仁粉和低筋面粉，搅打均匀。加入蛋液，力娇酒，搅打均匀。
⑤在案板上撒点粉，把冷藏好的挞皮擀成比挞模稍大一点，轻轻放进模具中，按压平整后用擀面杖把挞皮边缘擀平。
⑥用叉子戳上小眼，垫上油纸放上烤石，放入已预热至180摄氏度的烤箱，烤15分钟取出。
⑦倒入挞馅，抹平，将梨去皮切成薄片，均匀铺在表面，放入已预热至180摄氏度的烤箱，烤20分钟后取出。