難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
芝士／奶油奶酪125g
糖粉12.5g
蛋黃38g（2個）
牛奶100ml
淡奶油10g
玉米澱粉15g
低筋面粉15g
蜂蜜10g
黃油12g
檸檬汁5g
蛋白50g（2個）
糖粉25g
塔塔粉／檸檬汁1g
1. 準備材料
2. 模具：模具四周與底部摸黃油
3. 貼一層糖粉
4. 底部加油紙
5. 芝士隔水加熱，用刮闆攪拌直芝士全部融化，無疙瘩
6. 糖粉過篩加入到芝士中，攪拌均勻
7. 加入淡奶油，攪拌均勻
8. 加入熱牛奶（40度），攪勻
9. 加入蜂蜜（起到上色作用）
10. 面粉和澱粉過篩，加入材料中（此時不需要加熱，以免面粉煮熟），攪拌均勻直無疙瘩
11. 加入蛋黃
12. 加入黃油、檸檬汁
13. 蛋白用打蛋器打發，分3次加入砂糖，砂糖溶化後加入檸檬汁，打直蛋白膨大，豎起打蛋器，直到蛋白揪立起不塌為止（時間也不要過長，容易把蛋白打瀉）
14. 将b分2次加入a中，用刮闆攪勻（一個方向慢速攪動，以免蛋白瀉）
15. 芝士湖
16. 準備好的材料倒入模具中，輕磕2下，使氣泡跑出
17. 烤盤加入2厘米涼水，放入模具，烤箱上下溫度均為170度，烤制1個小時，出鍋後輕磕2下，以免蛋糕塌陷，室溫中晾涼後放置冰箱冷藏1小時，口感最佳