难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
芝士／奶油奶酪125g
糖粉12.5g
蛋黄38g（2个）
牛奶100ml
淡奶油10g
玉米淀粉15g
低筋面粉15g
蜂蜜10g
黄油12g
柠檬汁5g
蛋白50g（2个）
糖粉25g
塔塔粉／柠檬汁1g
1. 准备材料
2. 模具：模具四周与底部摸黄油
3. 贴一层糖粉
4. 底部加油纸
5. 芝士隔水加热，用刮板搅拌直芝士全部融化，无疙瘩
6. 糖粉过筛加入到芝士中，搅拌均匀
7. 加入淡奶油，搅拌均匀
8. 加入热牛奶（40度），搅匀
9. 加入蜂蜜（起到上色作用）
10. 面粉和淀粉过筛，加入材料中（此时不需要加热，以免面粉煮熟），搅拌均匀直无疙瘩
11. 加入蛋黄
12. 加入黄油、柠檬汁
13. 蛋白用打蛋器打发，分3次加入砂糖，砂糖溶化后加入柠檬汁，打直蛋白膨大，竖起打蛋器，直到蛋白揪立起不塌为止（时间也不要过长，容易把蛋白打泻）
14. 将b分2次加入a中，用刮板搅匀（一个方向慢速搅动，以免蛋白泻）
15. 芝士湖
16. 准备好的材料倒入模具中，轻磕2下，使气泡跑出
17. 烤盘加入2厘米凉水，放入模具，烤箱上下温度均为170度，烤制1个小时，出锅后轻磕2下，以免蛋糕塌陷，室温中晾凉后放置冰箱冷藏1小时，口感最佳