雲南位于我國西南部邊陲，大自然的鬼斧神工在這裡發揮的淋漓盡緻。也因為如此，雲南飲食具有濃郁的民族風情。傣族、哈尼族、布朗族等民族美食與中原菜系都有很大的不同。很多食材、配料、做法更是大多數人聞所未聞的，有些看起來還會有些害怕。一起來看一下雲南到底有哪些獵奇食物吧~
牛撒撇 是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜。逢年過節或辦喜事時要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，然後再用煮沸的牛粉腸水和牛膽汁拌均勻就可以吃了。其特點是細膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，受人喜愛。
白族生皮 是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜。“吃生皮”的習俗，相傳始于南诏時期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。而這個生皮并不是生的。白族人殺豬的時候，清理豬皮上的毛，用稻草燒烤過後，整頭豬呈金黃色，皮子及其以下兩三寸的部位，實際上已經被稻草烤熟了。然後開肚解剖，趁新鮮将火燒豬肉的肚底肉、後腿肉、豬嘴、豬肝分切成薄片或絲狀來食用。
生皮口感鮮嫩、滑爽，且味美甘甜、營養豐富，并且沒有半點腥味。凡是到大理旅遊的遊客，隻要有膽量品嘗生皮的，一定都會因為它的美味而贊不絕口，吃了還想再吃。
布朗族油炸花蜘蛛 将昆蟲作為菜肴端上宴席，外來的朋友定然是一陣心驚肉跳。雲南德宏及西雙版納的傣族、景頗族和德昂族，除了吃一般的植物、動物食品外，至今還保留着人類早期以昆蟲為食品的習慣。
壯族内髒泡酒 米酒是壯族人過節和待客的主要飲料，在米酒中配以雞膽即為“雞膽酒”、配以雞雜即為“雞雜酒”、配以豬肝即為“豬肝酒”，飲雞雜酒和豬肝酒時将酒水一飲而盡，雞雜、豬肝則留在嘴裡慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。
傣族拌黃螞蟻蛋 螞蟻蛋在傣家是一道傳統名菜，不僅味道鮮美，而且還具有很高的營養價值。不過，螞蟻蛋雖然好吃，卻極為難得。食用的螞蟻蛋，都是生長在樹上的大黃螞蟻所産的。爬上樹去取蛋時，免不了要承受螞蟻叮咬之苦，因而在傣族民間，早就有“不是強者，休想吃到螞蟻蛋”的說法。
基諾族蝌蚪拌臭菜 蝌蚪拌臭菜是基諾人的美食，将小蝌蚪洗淨，放入開水中微燙，拌上調料和蔬菜後味道聞起來臭似北京的臭豆腐，但吃起來卻細嫩軟滑、清涼爽口，餘味無窮；而且将其放人口中用牙一咬，還會發出“啪啪”的聲音，好吃還好玩，别有一番情趣。臭菜具有很高的藥用價值，能治療多種肺疾，以及婦科疾病，蝌蚪拌臭菜不但細嫩軟滑、清涼爽口，而且極具藥價。
德昂族肉生 肉生，是德昂人獨特的美食，其主料為生鮮麂子肉或魚肉，也可用鮮豬頭、鮮牛肉，德昂人常吃的肉生有骨頭生和肝生，做骨頭生或肝生的獨特材料是橄榄枝的内皮。取出橄榄枝的内皮，與鮮肉或鮮肝一起剁碎成泥狀，拌上芫荽、罵榴汁、芫荽、小米辣、芫荽、鹽巴等配料，即可食用，橄榄皮的酸澀味，配料的辛辣味，使骨頭生和肝生吃起來酸辣香澀，十分可口。
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