云南位于我国西南部边陲，大自然的鬼斧神工在这里发挥的淋漓尽致。也因为如此，云南饮食具有浓郁的民族风情。傣族、哈尼族、布朗族等民族美食与中原菜系都有很大的不同。很多食材、配料、做法更是大多数人闻所未闻的，有些看起来还会有些害怕。一起来看一下云南到底有哪些猎奇食物吧~
牛撒撇 是傣家人用来宴请宾客的世传名菜。逢年过节或办喜事时要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，然后再用煮沸的牛粉肠水和牛胆汁拌均匀就可以吃了。其特点是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具有健胃、消燥热、增食欲的功能，受人喜爱。
白族生皮 是大理一带的白族人民传统的待客名菜。“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，至今深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。而这个生皮并不是生的。白族人杀猪的时候，清理猪皮上的毛，用稻草烧烤过后，整头猪呈金黄色，皮子及其以下两三寸的部位，实际上已经被稻草烤熟了。然后开肚解剖，趁新鲜将火烧猪肉的肚底肉、后腿肉、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状来食用。
生皮口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，并且没有半点腥味。凡是到大理旅游的游客，只要有胆量品尝生皮的，一定都会因为它的美味而赞不绝口，吃了还想再吃。
布朗族油炸花蜘蛛 将昆虫作为菜肴端上宴席，外来的朋友定然是一阵心惊肉跳。云南德宏及西双版纳的傣族、景颇族和德昂族，除了吃一般的植物、动物食品外，至今还保留着人类早期以昆虫为食品的习惯。
壮族内脏泡酒 米酒是壮族人过节和待客的主要饮料，在米酒中配以鸡胆即为“鸡胆酒”、配以鸡杂即为“鸡杂酒”、配以猪肝即为“猪肝酒”，饮鸡杂酒和猪肝酒时将酒水一饮而尽，鸡杂、猪肝则留在嘴里慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。
傣族拌黄蚂蚁蛋 蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。不过，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。
基诺族蝌蚪拌臭菜 蝌蚪拌臭菜是基诺人的美食，将小蝌蚪洗净，放入开水中微烫，拌上调料和蔬菜后味道闻起来臭似北京的臭豆腐，但吃起来却细嫩软滑、清凉爽口，余味无穷；而且将其放人口中用牙一咬，还会发出“啪啪”的声音，好吃还好玩，别有一番情趣。臭菜具有很高的药用价值，能治疗多种肺疾，以及妇科疾病，蝌蚪拌臭菜不但细嫩软滑、清凉爽口，而且极具药价。
德昂族肉生 肉生，是德昂人独特的美食，其主料为生鲜麂子肉或鱼肉，也可用鲜猪头、鲜牛肉，德昂人常吃的肉生有骨头生和肝生，做骨头生或肝生的独特材料是橄榄枝的内皮。取出橄榄枝的内皮，与鲜肉或鲜肝一起剁碎成泥状，拌上芫荽、骂榴汁、芫荽、小米辣、芫荽、盐巴等配料，即可食用，橄榄皮的酸涩味，配料的辛辣味，使骨头生和肝生吃起来酸辣香涩，十分可口。
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