酒釀餅是蘇州的一種時令小吃，最佳的品嘗時間就是清明前後。做酒釀圓子買的酒釀還有剩下的，正好試做一下！
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
面粉150克
酒釀70克
酵母1克
豆沙120克
色拉油10克
1. 買現成的酒釀
2. 40克左右的溫水加1克酵母攪勻放入面包桶裡
3. 再放入面粉
4. 加入酒釀，我是撈出酒釀，湯沒放進去，如果喜歡味濃的可以連湯一起放，那前面的溫水就不能放了
5. 啟動和面程式和成偏軟的面團即可手動關閉程式
6. 再啟動發面程式發至兩倍大
7. 發好的面團排氣再揉成光滑面團
8. 分成若幹個小劑子，我的分量分了6個，每個45左右靜置一會
9. 買的現成袋裝豆沙
10. 加熱8克色拉油加入到豆沙餡裡，可以不加哦
11. 攪拌均勻備用
12. 取一個劑子壓扁擀大點，包上豆沙餡，餡料每個20克左右
13. 把餡料包好，收口
14. 翻過來稍微壓壓扁
15. 我是把它放入烤箱靜置15分鐘，裡面還放了碗熱水，放之前錫紙上刷點油
16. 電餅铛刷油預熱
17. 把酒釀餅放入電餅铛裡，留點空隙
18. 雙面加熱4分鐘，中途觀察及時調整溫度
真正的酒釀餅是不加發酵粉的，就是單靠酒釀來發酵的是以用時太長，我實在等不了，是以加了1克酵母！