冬天除了羊蠍子火鍋，狗肉火鍋也是很多飯店的一道叫座硬菜；狗肉的食材一般選用新殺的壯年狗，肉質豐滿，買回來後，洗淨，切塊裝盤備用；
炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，把切好的狗肉放進炒鍋，炒幹水分，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味；
炒幹狗肉水分的這個過程很重要，一直要到炒到狗肉冒香氣；
加蔥段，姜片，加紅幹辣椒，桂皮，茴香，當歸和清水，煮沸，不能吃辣的可以少放辣椒；
加蓋燒沸後，放小火炖2個小時，到肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅幹辣椒，然後将其倒入火鍋内，
冬天食用狗肉，可使老年人增強抗寒能力，中醫也認為狗肉有溫腎，壯陽補腎的功效；
怎麼樣，看起來是不是很有食欲，狗肉起鍋後，連一向愛狗的女友都直咽口水。