冬天除了羊蝎子火锅，狗肉火锅也是很多饭店的一道叫座硬菜；狗肉的食材一般选用新杀的壮年狗，肉质丰满，买回来后，洗净，切块装盘备用；
炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，把切好的狗肉放进炒锅，炒干水分，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味；
炒干狗肉水分的这个过程很重要，一直要到炒到狗肉冒香气；
加葱段，姜片，加红干辣椒，桂皮，茴香，当归和清水，煮沸，不能吃辣的可以少放辣椒；
加盖烧沸后，放小火炖2个小时，到肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，
冬天食用狗肉，可使老年人增强抗寒能力，中医也认为狗肉有温肾，壮阳补肾的功效；
怎么样，看起来是不是很有食欲，狗肉起锅后，连一向爱狗的女友都直咽口水。