南方有一個特色的地方就是竹林非常多，竹子生長也非常快、繁殖力強，記得20多年前父親和母親在其他地方挖了幾株竹子種在家門前的山裡（需要帶竹根），不用幾年的時間，就長成了一片竹林。每年春天，春筍就一個勁地冒出來，一年的時間竹子就很茂盛了，成了成竹，明年又可以發春筍。竹子的根系非常發達，有泥土的地方，就一個勁往裡鑽，是以很快，整片山頭都是竹子的地盤了。
客家人充分利用自然所賦予的資源，将春筍制成我們客家的一道道美味的菜肴。春筍可以直接挖了煮菜食用，甜美。為了延長春筍的保存期限，我們将春筍制成筍幹，而清流筍幹做出了他們特有的特色。今天就來介紹我們的閩西八大幹之——清流筍幹。清流筍幹的制作工藝如下：
1.第一是去殼，将挖到的春筍進行初步的處理，将春筍的外殼剝離幹淨，然後進行切片（一根筍可以切成四五塊）；
2.第二部就是用水進行蒸煮，煮透來，可以消除筍本身一部分的内在物質，提高保存期限；
3.蒸煮好後需要進行壓片處理，我們家比較土的辦法就是拿蛇皮袋或者其他透水的袋子裝好，用石叴一類比較重大的東西壓住，将其中的水分壓出并進行塑性；
4.壓了一段時間後進行烘幹或者曬幹處理，有條件的可以進行烘幹，我們家一般就用太陽曬，暴曬幾天将其中的水分徹底曬幹；
5.最後就是進行整形（最後一步可以不用，這一步是為了更好裝袋和美觀）。
經過這些處理好裝袋放在陰涼幹燥的地方密封，需要食用的時候拿出來可以和豬肉一起烹煮，筍幹吸油，和肥肉一起吃肥而不膩，很是美味。
當然還有許多其他烹煮的方式方法，也很美味。
筍幹雖好吃，胃不好的朋友也不能多吃哦。謝謝觀看