古人稱茭白為“菰”，在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一；後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。
茭白3根
大蒜2瓣
小蔥1根
水澱粉15毫升
醬油15毫升
醬油5毫升
白糖2克
清水适量
食用油适量
1. 茭白去皮洗淨切成小方塊/粒，蔥切蔥花，蒜切粒。
2. 起鍋上火倒入适量油，油熱後放入蒜粒爆香。
3. 然後下入茭白，大火翻炒均勻。
4. 加入15毫升醬油、5毫升醬油和2克白糖，再倒入适量清水，轉中火煮1分鐘，倒入水澱粉勾芡收汁即可。
5. 出鍋裝盤，最後撒上蔥花，醬汁茭白大功告成！
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