慈禧老佛爺的生活可以說極盡奢華，山珍海味，滿漢全席，可以随便的吃。她的每一頓飯，據說都得有108道菜，包括熱的涼的和各種的甜點。但據晚晴宮廷秘史記錄，我們的慈禧老佛爺的最愛不是什麼山珍海味，而是鴨舌頭，因為隻因她覺得這樣子吃能夠美容。有時候一頓炒道鴨舌需要幾十隻鴨子，把舌頭取出來以後，把剩下的鴨子都扔了。那麼，深受我們老佛爺喜愛的鴨舌頭有何功效？又該如何烹制呢？
鴨舌頭的功效
強身健體，鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收，有增強體力,強壯身體 的功效；
健腦益智，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用；
鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用；
中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
鴨舌性涼，有利于身體低熱虛弱、食少便幹、盜汗、咽幹的人們作為日常食補品進行食用。另外，鴨舌還具有治療痔瘡，殺蟲的功能。多吃鴨舌還能收到滋陰養血、益胃生津的作用。
鴨舌頭的烹制
油爆鴨舌
＜美食原料＞
鴨舌30隻、京蔥花40克、青蒜塊40克、大蒜頭片少許、黃酒7.5克、鹽6.5克、醋少許、味精少許、菱粉20克、清湯100克。
＜美食做法＞
1、将鴨舌放在開水鍋裡煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，隻留舌尖。
2、将大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗裡。
3、用淨鍋，下豬油250克燒熱，将鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，随即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋.
水晶鴨舌
鴨舌100克、肉皮200克、蔥、姜各少許，鹽25克，紹酒30克，桂皮、大料、花椒适量。
1、鴨舌洗淨，焯透，除去舌苔和舌骨
2、鍋内放湯、調料煮沸，再放入鴨舌煮20分鐘取出備用。
3、肉皮刮去油、毛雜質，焯透，切成小條放入盆中，随後加入清水，蔥、姜、鹽少許，蒸2小時取出過濾，湯汁備用。煮好的鴨舌碼入碗中，将蒸肉皮的湯汁倒入，放入冰箱中晾涼即可。
揭秘慈禧老佛爺的最愛，原來最愛吃的竟然是鴨舌頭。我們雖然不是慈禧老佛爺，但我們也可以吃鴨舌頭。是不是感覺很幸福？大家要好好的珍惜這幸福的生活，回家給自己的另一半親手做份鴨舌，讓他也體驗下皇家美食吧。