慈禧老佛爷的生活可以说极尽奢华，山珍海味，满汉全席，可以随便的吃。她的每一顿饭，据说都得有108道菜，包括热的凉的和各种的甜点。但据晚晴宫廷秘史记录，我们的慈禧老佛爷的最爱不是什么山珍海味，而是鸭舌头，因为只因她觉得这样子吃能够美容。有时候一顿炒道鸭舌需要几十只鸭子，把舌头取出来以后，把剩下的鸭子都扔了。那么，深受我们老佛爷喜爱的鸭舌头有何功效？又该如何烹制呢？
鸭舌头的功效
强身健体，鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效；
健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；
鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用；
中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸭舌性凉，有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。
鸭舌头的烹制
油爆鸭舌
＜美食原料＞
鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
＜美食做法＞
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.
水晶鸭舌
鸭舌100克、肉皮200克、葱、姜各少许，盐25克，绍酒30克，桂皮、大料、花椒适量。
1、鸭舌洗净，焯透，除去舌苔和舌骨
2、锅内放汤、调料煮沸，再放入鸭舌煮20分钟取出备用。
3、肉皮刮去油、毛杂质，焯透，切成小条放入盆中，随后加入清水，葱、姜、盐少许，蒸2小时取出过滤，汤汁备用。煮好的鸭舌码入碗中，将蒸肉皮的汤汁倒入，放入冰箱中晾凉即可。
揭秘慈禧老佛爷的最爱，原来最爱吃的竟然是鸭舌头。我们虽然不是慈禧老佛爷，但我们也可以吃鸭舌头。是不是感觉很幸福？大家要好好的珍惜这幸福的生活，回家给自己的另一半亲手做份鸭舌，让他也体验下皇家美食吧。