又到周末，本周2017青島啤酒“四川味道·食尚味來”餐飲主題文化活動，網友投票産生的冠亞軍即将揭曉，這家店可能很多老成都都很熟悉，因為它就是在成都生根發芽已有19年時間的卞氏菜根香。
對于四川人來說，泡菜，那是飯桌上不可或缺的一個點綴，不需要太多，但一定要有。但在這裡，配角變主場，泡菜不僅僅是下飯的利器，還是每一道菜的靈魂，這麼說絕對不為過，因為這裡幾乎每一道菜中都有泡菜，而且都需要泡菜提味增香。
“菜根香”最初的建立史據說有幾分傳奇色彩。90年代初，已故創始人卞克與其子卞軍在溫江一鄉鎮上采購原料，午飯就在鎮上一家雞毛小店裡将就着吃，但就是這頓讓卞克突然來了靈感，桌上的泡菜是四川本土最道地的家常小菜，幾乎家家都有，人人喜愛。而泡菜的純樸與純正，最能勾起人們對于親情、鄉情及民間風味美食的激情，何不在泡菜上做文章呢？
于是，他效仿劉備“三顧茅廬”，用誠意打動了一位民間泡菜高人，并從他那裡學得了泡菜秘方。
“菜根老壇子”是将豬耳朵、豬尾巴、雞爪和五顔六色的時令蔬菜同泡。葷菜和素菜交相輝映，回味悠長。泡菜家家都有，但是味道卻不盡相同，細說起來，直接食用的，和用來做佐料的，選料、泡制方法、時間長短，完全不同。
個中差異恐怕隻有細品之後還能體會了。
四川廣播電視台記者：王晶,文岸
編輯：丁婉琳
實習：陳虹