又到周末，本周2017青岛啤酒“四川味道·食尚味来”餐饮主题文化活动，网友投票产生的冠亚军即将揭晓，这家店可能很多老成都都很熟悉，因为它就是在成都生根发芽已有19年时间的卞氏菜根香。
对于四川人来说，泡菜，那是饭桌上不可或缺的一个点缀，不需要太多，但一定要有。但在这里，配角变主场，泡菜不仅仅是下饭的利器，还是每一道菜的灵魂，这么说绝对不为过，因为这里几乎每一道菜中都有泡菜，而且都需要泡菜提味增香。
“菜根香”最初的创建史据说有几分传奇色彩。90年代初，已故创始人卞克与其子卞军在温江一乡镇上采购原料，午饭就在镇上一家鸡毛小店里将就着吃，但就是这顿让卞克突然来了灵感，桌上的泡菜是四川本土最地道的家常小菜，几乎家家都有，人人喜爱。而泡菜的纯朴与纯正，最能勾起人们对于亲情、乡情及民间风味美食的激情，何不在泡菜上做文章呢？
于是，他效仿刘备“三顾茅庐”，用诚意打动了一位民间泡菜高人，并从他那里学得了泡菜秘方。
“菜根老坛子”是将猪耳朵、猪尾巴、鸡爪和五颜六色的时令蔬菜同泡。荤菜和素菜交相辉映，回味悠长。泡菜家家都有，但是味道却不尽相同，细说起来，直接食用的，和用来做佐料的，选料、泡制方法、时间长短，完全不同。
个中差异恐怕只有细品之后还能体会了。
四川广播电视台记者：王晶,文岸
编辑：丁婉琳
实习：陈虹