轉眼十月下旬了，天氣由涼轉寒，特别是北方的早晨，已經有點冷了。這段時間，大家一定要好好吃早餐哦，尤其是上班族和學生們，吃飽吃暖，才能有好的精力進行工作和學習。早餐也不需要吃得太複雜，有時間可以煮一鍋粥，溫暖脾胃最有效。早餐粥食材盡量豐富一些，一些雜糧粥、蔬菜粥都不錯。或者今天分享的這款皮蛋瘦肉粥，鮮香開胃，相信很多人都喜歡。
皮蛋瘦肉粥的做法非常簡單。晚上睡前将大米泡好，早上煮粥非常快，花不了太多的時間。鹹香微辣，開胃又暖胃，一碗下肚，渾身舒服。
【食材】豬肉、大米、皮蛋、姜、鹽、胡椒粉、澱粉
【具體做法】
1，大米淘洗幹淨。如果是早上煮粥，最好将大米放在冰箱冷藏浸泡一個晚上，可以大大縮短煮粥的時間。
2，砂鍋中加入足量的清水，大火煮開，将浸泡好的大米再次淘洗幹淨後放入鍋中。用勺子攪拌一下，再次煮開後轉小火，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。
3，煮粥的時間将豬肉處理一下。先将豬肉切成薄片，再加清水抓洗幾遍去腥。攥幹水分後加鹽和一點點小蘇打抓勻。肉片中加少許小蘇打，可以使肉片的口感更嫩。
4，再加入2勺澱粉和少許清水抓勻，使肉片的表面裹上一層薄薄的澱粉糊。放在一邊腌制10分鐘。
5，皮蛋去殼，切成小塊。如果不喜歡吃溏心的皮蛋，可以像我一樣将皮蛋放在蒸鍋裡蒸七八分鐘，這樣處理之後的皮蛋就是硬心的了，切的過程中也不會粘在刀和菜闆上了。
6，待鍋裡的大米煮粥黏稠了，這時将肉片和皮蛋全部倒入鍋中，用筷子将肉片攪拌散開，再煮三分鐘左右将肉片煮熟。這時也可以根據個人口味，加些蔬菜一起煮。比如胡蘿蔔、香菇、青菜等等，營養更豐富。
7，最後根據個人口味放些姜絲、鹽、胡椒粉、雞精調味，煮開就可以關火了。
8.，稍稍冷涼就可以吃了。肉片滑嫩，皮蛋香軟，鮮香微辣，味道非常好。早餐喝一碗，渾身暖暖的。
飯飯小貼士
1，為了身體健康，購買皮蛋的時候最好選擇無鉛的。另外皮蛋最好放在蒸鍋裡蒸幾分鐘，在切的時候就不會粘在菜闆上了。
2，最後調味的時候放些姜絲，可以驅寒增香，姜絲盡量切得長一些，友善吃粥的時候挑出來。
3，胡椒粉一定要均勻地撒到粥裡，以免形成一坨攪拌不開。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！