作為品城記“吃雞小王子”，姚大秋帶大家吃過無數次雞，白切雞、廣油雞、廣東雞王親手做的雞、鮑魚雞、豬肚雞、碧映雞...
但從來沒有一次的吃雞體驗是這樣的——
這樣的——
還有這樣的——
雞：
能夠如此挑戰吃雞小王子·秋的，就是這些來自清遠陽山縣的正宗陽山雞了。
先放幾張圖饞饞你們？？？
（我先舔螢幕了，你們随意！）
陽山雞，一種是以黎埠鎮為代表的平原雞，另一種是以江英鎮為代表的山區型（也就是今天大秋要吃的雞了）。
即使在廣東這個人人都會吃雞的地方，陽山雞的名号依然非常響亮，之前我們也在廣州吃過無數次陽山雞，但一直沒有機會到陽山本地去。
這一次剛好有一位認識的陽山人春哥，告訴我們他的農莊有養殖陽山雞，我們就立馬開車幾小時，馬不停蹄的趕過去。（美食節目的真谛：哪裡有美食，哪裡必須有我們！）
之是以這麼激動的奔赴陽山，是因為陽山雞每年的産量真的很低，存活率也非常低，一隻養山雞的飼養周期最快都要九個月到十個月（這個周期已經夠普通的雞生産三四輪了），但這樣的雞，沉積了所有的是營養成分，口感也會更好。
是以，哪怕是在陽山本地，正宗的陽山雞也很少。能吃到農家自己養殖的正宗陽山雞，對吃貨來說，絕對是一件值得興奮的事情！
經過幾個小時的車程，我們來到了陽山縣縣城附近一個叫做畔水的地方，根據以往的經驗，凡是山清水秀的地方，都能找到美味！我們就已經感覺來對了。
（青山綠水真的會讓心情瞬間變好啊！）
春哥很熱情地來迎接我們！姚大秋默默和春哥組了個春秋組合（翻白眼）！
不過，到了春哥家裡，我們卻沒有立刻見到陽山雞本雞，因為它們都已經“跑山”去了。
春哥說，他們每天一早就會跑出去，在山裡覓食。這種雞比較适合在山上生存，因為山上的蟲蟻更多，吃這些天然食物，加上長期跑山，陽山雞會比其他的雞更加威猛健碩。（更适合吃掉..）
比起以鳳翔麻雞為代表的清遠雞來說，陽山雞的肉質會更加細膩一些。陽山雞腳黃、皮黃，連雞骨都是黃的，雞肉的肉質會更香甜。
但，練過的雞，也是真的抓不到！！！
大秋和達達分别摔了n跤（也就是文章開頭的追雞現場了），終于....還是沒抓到！！
最後還是靠春哥撲到的！講真陽山雞的叫聲也渾厚有力2333，有興趣的可以看節目,正宗的陽山雞非常重，而且外形很特别，雞翅膀是往上翹的。
一般情況下，陽山人喜歡用陽山雞來做白切雞，但是在大秋無理的要求下，春哥放了大招，為我們做了兩道他的拿手好菜：泥窟焗雞和紅蔥頭蒸雞。
直接用可以喝的山泉水将雞和荷葉洗幹淨
肉厚的地方可以先用牙簽戳一下，可以讓雞更加入味（一邊戳一邊能看到黃黃的雞油），因為這些雞長期吃玉米和野食，肉質好，隻需要簡單的調味料，加點鹽和醬油，放幾片姜蔥，就可以做得很好吃。
用荷葉把雞包起來，再用錫紙包裹。
等到泥窟燒熱後，就把包裹起來的雞肉丢進去，埋上泥。
蒸雞也是簡單調味，荷葉蓋上，放入蒸鍋，就可以靜靜等待美味了。
感受一下陽山雞的雞油，都是長期積累下來的營養。
一口下去，從雞皮甜到骨頭，肉質非常緊實有嚼勁（牙口不好的人可能還咬不動，看看姚大秋猙獰的表情）
廣東人總愛說“雞有雞味”，真的吃過陽山雞，才知道什麼叫做雞味，這一口雞肉是真的可以吹爆的！！這個時候，隻需要大快朵頤就好！接下來為大家放送，啃雞n連！
和春哥的家裡人一起圍坐在一起，他們貼心的吧雞腿肉留給我們，明明全程的拍攝已經很麻煩他們一家人，但他們不僅沒有覺得不耐煩，還會對我們說辛苦了，快坐下來好好吃一頓。在這樣的氛圍下，享受一頓無污染無添加的美食，真正的感受到幸福和惬意。
雖然舟車勞頓真的很累，但是吃到這一口如此正宗的陽山雞，疲勞雞已經全部被洗清的幹幹靜靜。
山野之間，小溪旁邊，看着雲起雲落，聽者雨聲點點，最舒适的生活也莫過如此了！