素炒三丁是一道非常普通的家常菜，三丁的主料随季節不同有所差別，或清炒或醬暴，口味依做法不同有所差別，今天這道素炒三丁做法簡單，色香味美。
胡蘿蔔150克、洋芋180克、黃瓜3根、姜适量、蒜适量、蔥1根、蚝油10毫升、陳醋5毫升、醬油15毫升、白糖10克、鹽少許、炸花生米少許、水澱粉少許
1. 胡蘿蔔去皮洗淨，切成丁，姜蒜切末，蔥切蔥花備用。
2. 洋芋去皮洗淨，切成丁狀。
3. 黃瓜去皮洗淨，也切丁，炸花生米裝碗。
4. 起鍋上火倒入适量油，油熱後下入洋芋丁，炸熟表皮微脆。
5. 再倒入胡蘿蔔丁繼續炸至胡蘿蔔變軟。
6. 期間調醬汁：碗中加入姜蒜末、蔥花、10毫升蚝油、15毫升醬油、5毫升陳醋、10克白糖和少許鹽，攪拌均勻備用。
7. 在炸洋芋丁的鍋中烹入調好的醬汁，翻炒均勻。
8. 然後倒入黃瓜丁繼續翻炒，再加入少許水澱粉翻炒1分鐘，最後倒入炸花生米翻炒均勻即可。
9. 出鍋裝盤，素炒三丁大功告成！
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