素炒三丁是一道非常普通的家常菜，三丁的主料随季节不同有所区别，或清炒或酱暴，口味依做法不同有所区别，今天这道素炒三丁做法简单，色香味美。
胡萝卜150克、土豆180克、黄瓜3根、姜适量、蒜适量、葱1根、蚝油10毫升、陈醋5毫升、生抽15毫升、白糖10克、盐少许、炸花生米少许、水淀粉少许
1. 胡萝卜去皮洗净，切成丁，姜蒜切末，葱切葱花备用。
2. 土豆去皮洗净，切成丁状。
3. 黄瓜去皮洗净，也切丁，炸花生米装碗。
4. 起锅上火倒入适量油，油热后下入土豆丁，炸熟表皮微脆。
5. 再倒入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜变软。
6. 期间调酱汁：碗中加入姜蒜末、葱花、10毫升蚝油、15毫升生抽、5毫升陈醋、10克白糖和少许盐，搅拌均匀备用。
7. 在炸土豆丁的锅中烹入调好的酱汁，翻炒均匀。
8. 然后倒入黄瓜丁继续翻炒，再加入少许水淀粉翻炒1分钟，最后倒入炸花生米翻炒均匀即可。
9. 出锅装盘，素炒三丁大功告成！
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