蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為面粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。香酥蔥油餅，婆婆不外傳的配方，外酥裡嫩層次又多，個個酥掉渣，快來試試吧
用料
面粉300克
開水180克
冷水50克
鹽1克
油50克
蔥花大半碗
面粉（制作油酥用）3勺
姜片2片
蔥油餅的做法
第一步：首先準備好小蔥，蔥白切段，蔥葉切碎備用 ，熱鍋倒食用油炸香蔥白和姜片
第二步：将蔥油放入碗中，放入三勺面粉，攪拌均勻，蔥油酥就做好了
第三步；面粉中放入一克鹽，先用熱水和面成絮狀，再放入涼水，用手揉成光滑的面團
第四步：加入适量的冷水，用手揉成團，面團非常濕粘，蓋保鮮膜醒（饧）30分鐘左右，三分冷水和面更筋道
第5步：将攪團分成大小均等的小劑子，再将劑子擀成橢圓形，然後擀成薄片
第6步：在薄片上刷上一層薄薄的蔥油，撒上少許白芝麻（也可換成椒鹽）和蔥葉，再沿邊卷起來成長條狀，然後卷成原因，用手按一下擀成薄餅
第7步：鍋裡刷油，放入餅胚小火慢慢煎，煎到兩面金黃酥脆就可以了（大概煎4-5分鐘）
溫馨提示：和面一定要用熱水和涼水，這樣做出來更加酥脆也不會發硬
做好的餅胚可以隔着油紙放起來然後 冷凍，吃的時候不要解凍直接煎很友善，自己做比外面買吃的健康啊
小貼士：美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！