重陽節将至，今年的重陽節恰逢國慶假期。這幾天，不少上海老字号的重陽糕已經上市了，口味多樣，“顔值”也不錯。今天，在南京東路上的不少老字号門口，不僅有上了年紀的人排隊買重陽糕，也有小年輕為長輩來采購重陽糕等節令食品。
重陽食花糕的曆史可以追溯到唐朝，寓意最早是由登高引申：不能登高的人們，品食重陽糕，“糕”“高”同音，也象征“步步高升”的祝福之意。重陽糕是重陽節期間老百姓喜食的傳統糕點。重陽節，拎上兩盒重陽糕去看望家中的長輩，是不少上海人家的傳統。
南京東路上的新雅粵菜館，制作廣幫糕點、海派糕團也是拿手一絕，桂花拉糕、倫教糕、條頭糕、雙釀團、松花團等等每日都早早售空。今年，新雅推出了大師手工自制重陽糕。“如今的節令市場，已成為各家研發争奇鬥豔的陣地，‘新奇’的餡料品種層出不窮，而面對傳統意味頗濃的重陽，我們還是堅持在傳統技法上着手，不獵奇、不讨巧，但注重在傳統重陽糕點的‘顔值’上創新。”新雅大師團隊負責人說。
今年新雅推出的重陽糕有三種色彩、三種口味：紅曲米汁蒸制的紅、吉士粉炮制的黃、抹茶粉那股天然的綠，制造出天然無人工色素的三種色彩；本幫特色的黑洋酥、海門大紅袍赤豆鏟出的豆沙，配上很多年輕人喜歡的“新晉網紅”貝貝南瓜，組成了三種不同的餡芯，同時又分别撒上了東北松仁、南瓜子仁以及雲南核桃仁。在糯米的選用上，采用粘性更高米香味更厚重的泰國糯米與泰國粳米的結合。
不遠處是沈大成，糕團專窗内各種糕團擺得整整齊齊：赤豆糕口感軟糯、豆沙細膩，椰蓉松仁重陽糕、芝麻核桃重陽糕則是這兩年推出的新品，增加了松仁、核桃後，口感更加豐富，受到不少老年人的喜歡。
上海糕團偏甜，原來不少年輕人不敢嘗試，近年為更适合現代人對于健康的需求，很多上海老字号都降低了糕團中的油糖比例，如新雅重陽糕的油糖比以前普遍降低了20%以上。在國慶期間，新雅還會推出一款香蕉味重陽糕，由新鮮香蕉、宜興烏米做成的烏米香蕉重陽糕，口味香甜，年輕人也會喜歡。
欄目主編：唐烨 文字編輯：唐烨