中國人走到哪，中餐館就一定會開到哪。和其他國家的華人一樣，在奧地利立足生根的華僑華人，從謀生到緻富，大都從餐飲行業開始。時至今日，華人的商業觸角已逐漸融入當地社會各行各業，但無論在規模還是從業人數，仍不足以動搖中餐館的“支柱”地位。
據了解，中餐業在奧地利已經發展了半個多世紀，如今華人中仍有八成以上從事餐飲業。而當初前輩來到奧地利艱苦創業、勤懇拓荒的往事，對于我們新一代奧地利移民來說知之甚少。今天，就讓我們從老前輩口中了解奧地利中餐館的那些事。
奧地利中餐界元老級人物——俞力農
在維也納市中心三區、遠近聞名的的劄幌飯店中，老闆俞力農作為最早一批來奧地利創業的華人，向歐華傳媒的記者娓娓講述起華人華僑在奧國的故事......
華人故事
奧地利最早的中餐館
奧地利的第一家中餐館或誕生于1940年，相傳老闆是一位來自中國的留學生，其姓名背景俱不可考。但坊間公認的第一家中餐館是位于維也納十三區的花園飯店(china pavilion)，由浙江青田華僑杜姓家族在50年代末或60年代初所開 。
當時在奧謀生的華人大部分來自寶島台灣，其中有不少祖籍山東的台灣退伍老兵，在花園飯店中擔任廚師。他們将中國四大菜系之一的魯菜帶到了遙遠的奧地利，同時也開啟了奧國華人創業奮鬥史的篇章。
這些山東大廚在多年打拼後，一些人自立門戶，先後在維也納開了幾家中餐館。是以，奧地利當地人最早認識中餐是從魯菜開始的。
機遇改變人生
1967年，年僅22歲的俞力農剛從台灣國防醫學院畢業，滿懷理想、背井離鄉從台北遠赴維也納求學深造。為了賺取生活費，俞力農來到一家山東人開的北京飯店勤工儉學，逐漸對餐飲業産生了濃厚的興趣。五年後，機緣巧合之下，他和同樣來自台灣的嚴家揆夫婦合開了華都飯店。飯店一開業便門庭若市、生意紅火。
▲如今的華都飯店，已在十多年前易主
俞力農介紹說，1972年美國總統尼克松訪華後，他在人民大會堂拿筷子的照片立刻傳遍世界各國，引領了西方社會對中餐的追捧，中餐館如雨後春筍便遍布西方每個國家。
次年，俞力農在林茨又開了一家中餐館。70年代劄幌主辦冬奧運會後，作為冬季運動強國的奧地利掀起了一陣“日本熱”，于是，俞力農為自己的第三家中餐館取了個日本名字——劄幌飯店(sapporo inn)。
談起這家飯店的往事，俞力農記憶猶新。他和弟弟俞力工（知名國際政治學教授和國際評論專欄作家），兩兄弟自己設計、買料、裝修飯店。為了節約成本，弟弟買來了原木料，兩兄弟一起上漆、協力支起了兩座日式風格的門廊。四十年過去了，柱子依然鮮亮、堅挺，好比一代奧國海外華人堅忍、頑強的品格，将不斷傳承發揚。
最美不過青田人
到了80年代，中國改革開放後寬松的出國政策帶來了第一批來自中國大陸的移民潮。從浙江、福建前往奧地利謀生的中國人，打工的第一站便是中餐館。他們不僅為奧國中餐業提供了充足的勞動力，也為中餐市場的發展壯大注入了活力。
當時已經擁有六家中餐館的俞力農，也接納了很多來自中國青田的華人。提到進入奧地利的第一批青田人，俞力農語氣中充滿了敬佩和贊美，他最佩服青田人吃苦耐勞的和團結互助的精神。上世紀90年代，以浙江青田人為主要群體的華人将中餐館開到了奧地利大小城鎮的每個角落，将中餐業越做越大。
鑽研創新 不愧奧地利中餐“第一人”
在賓客盈門的同時，許多中餐館這時開始遇到廚師短缺的問題。學醫出身的俞力農一直保持着愛學習琢磨的生活态度，他走訪了歐美其他國家的餐館學習經驗，發現省時省力的自助餐能夠解決廚師短缺的問題。于是他将自助餐帶到了奧地利，即刻大受歡迎，其它中餐館也紛紛效仿。俞力農也是以成為奧地利自助中餐的第一人。
俞力農雖稱得上奧地利中餐業的“元老”之一，卻從不故步自封，而是比年輕人更愛學習、更敢于大膽創新。随着中餐館的擴張，俞力農憑借敏銳的商業洞察力，發現了家庭經營模式的局限性。是以，他借鑒麥當勞式的運作模式，從國内外采購一批先進的機器，建立了維也納第一家中餐中央廚房。這種模式能夠實作“标準化”生産、提高效率，并降低勞動成本。俞力農透露，從某種意義上，這種方式也使參與的雇員得到從采購、配料、烹饪全方面的鍛煉。不少員工在他手下學到了寶貴的經驗，多年後成為奧國華商界的翹楚。
在中餐菜式即将陷入千篇一律的瓶頸時，他又進行了一番考察，發現與中餐一樣受歡迎的日式料理仍有很大潛力。于是開了奧地利第一家轉盤壽司，并高薪聘請日本資深大廚親自操刀，保證食材和口味的新鮮道地。
四十年來，俞力農在奧地利餐飲業大展拳腳，擁有多家中餐、日式料理、乃至西餐廳，成為了一代華人創業者的驕傲。現在當了爺爺的俞力農正在漸漸退隐，他的兩個兒子已成家立業，一個是軟體工程師，一個是航空公司機長。兒子們對餐飲業缺少興趣，是以，功成身退的俞力農希望收幾個“徒弟”，将自己畢生經驗傳授給有潛力、有志向的年輕人，分享自己成功的經商之道，繼續擴大華人在奧地利商界影響力。
從故鄉到異鄉，從少年到白頭，俞力農和許多海外華人一樣，用勤勞智慧收獲了尊重和财富，在奧國演繹出了不一樣的精彩人生。
作者：小培