中国人走到哪，中餐馆就一定会开到哪。和其他国家的华人一样，在奥地利立足生根的华侨华人，从谋生到致富，大都从餐饮行业开始。时至今日，华人的商业触角已逐渐融入当地社会各行各业，但无论在规模还是从业人数，仍不足以动摇中餐馆的“支柱”地位。
据了解，中餐业在奥地利已经发展了半个多世纪，如今华人中仍有八成以上从事餐饮业。而当初前辈来到奥地利艰苦创业、勤恳拓荒的往事，对于我们新一代奥地利移民来说知之甚少。今天，就让我们从老前辈口中了解奥地利中餐馆的那些事。
奥地利中餐界元老级人物——俞力农
在维也纳市中心三区、远近闻名的的札幌饭店中，老板俞力农作为最早一批来奥地利创业的华人，向欧华传媒的记者娓娓讲述起华人华侨在奥国的故事......
华人故事
奥地利最早的中餐馆
奥地利的第一家中餐馆或诞生于1940年，相传老板是一位来自中国的留学生，其姓名背景俱不可考。但坊间公认的第一家中餐馆是位于维也纳十三区的花园饭店(china pavilion)，由浙江青田华侨杜姓家族在50年代末或60年代初所开 。
当时在奥谋生的华人大部分来自宝岛台湾，其中有不少祖籍山东的台湾退伍老兵，在花园饭店中担任厨师。他们将中国四大菜系之一的鲁菜带到了遥远的奥地利，同时也开启了奥国华人创业奋斗史的篇章。
这些山东大厨在多年打拼后，一些人自立门户，先后在维也纳开了几家中餐馆。所以，奥地利当地人最早认识中餐是从鲁菜开始的。
机遇改变人生
1967年，年仅22岁的俞力农刚从台湾国防医学院毕业，满怀理想、背井离乡从台北远赴维也纳求学深造。为了赚取生活费，俞力农来到一家山东人开的北京饭店勤工俭学，逐渐对餐饮业产生了浓厚的兴趣。五年后，机缘巧合之下，他和同样来自台湾的严家揆夫妇合开了华都饭店。饭店一开业便门庭若市、生意红火。
▲如今的华都饭店，已在十多年前易主
俞力农介绍说，1972年美国总统尼克松访华后，他在人民大会堂拿筷子的照片立刻传遍世界各国，引领了西方社会对中餐的追捧，中餐馆如雨后春笋便遍布西方每个国家。
次年，俞力农在林茨又开了一家中餐馆。70年代札幌主办冬奥运会后，作为冬季运动强国的奥地利掀起了一阵“日本热”，于是，俞力农为自己的第三家中餐馆取了个日本名字——札幌饭店(sapporo inn)。
谈起这家饭店的往事，俞力农记忆犹新。他和弟弟俞力工（知名国际政治学教授和国际评论专栏作家），两兄弟自己设计、买料、装修饭店。为了节约成本，弟弟买来了原木料，两兄弟一起上漆、协力支起了两座日式风格的门廊。四十年过去了，柱子依然鲜亮、坚挺，好比一代奥国海外华人坚忍、顽强的品格，将不断传承发扬。
最美不过青田人
到了80年代，中国改革开放后宽松的出国政策带来了第一批来自中国大陆的移民潮。从浙江、福建前往奥地利谋生的中国人，打工的第一站便是中餐馆。他们不仅为奥国中餐业提供了充足的劳动力，也为中餐市场的发展壮大注入了活力。
当时已经拥有六家中餐馆的俞力农，也接纳了很多来自中国青田的华人。提到进入奥地利的第一批青田人，俞力农语气中充满了敬佩和赞美，他最佩服青田人吃苦耐劳的和团结互助的精神。上世纪90年代，以浙江青田人为主要群体的华人将中餐馆开到了奥地利大小城镇的每个角落，将中餐业越做越大。
钻研创新 不愧奥地利中餐“第一人”
在宾客盈门的同时，许多中餐馆这时开始遇到厨师短缺的问题。学医出身的俞力农一直保持着爱学习琢磨的生活态度，他走访了欧美其他国家的餐馆学习经验，发现省时省力的自助餐能够解决厨师短缺的问题。于是他将自助餐带到了奥地利，即刻大受欢迎，其它中餐馆也纷纷效仿。俞力农也因此成为奥地利自助中餐的第一人。
俞力农虽称得上奥地利中餐业的“元老”之一，却从不故步自封，而是比年轻人更爱学习、更敢于大胆创新。随着中餐馆的扩张，俞力农凭借敏锐的商业洞察力，发现了家庭经营模式的局限性。因此，他借鉴麦当劳式的运作模式，从国内外采购一批先进的机器，建立了维也纳第一家中餐中央厨房。这种模式能够实现“标准化”生产、提高效率，并降低劳动成本。俞力农透露，从某种意义上，这种方式也使参与的雇员得到从采购、配料、烹饪全方面的锻炼。不少员工在他手下学到了宝贵的经验，多年后成为奥国华商界的翘楚。
在中餐菜式即将陷入千篇一律的瓶颈时，他又进行了一番考察，发现与中餐一样受欢迎的日式料理仍有很大潜力。于是开了奥地利第一家转盘寿司，并高薪聘请日本资深大厨亲自操刀，保证食材和口味的新鲜地道。
四十年来，俞力农在奥地利餐饮业大展拳脚，拥有多家中餐、日式料理、乃至西餐厅，成为了一代华人创业者的骄傲。现在当了爷爷的俞力农正在渐渐退隐，他的两个儿子已成家立业，一个是软件工程师，一个是航空公司机长。儿子们对餐饮业缺少兴趣，因此，功成身退的俞力农希望收几个“徒弟”，将自己毕生经验传授给有潜力、有志向的年轻人，分享自己成功的经商之道，继续扩大华人在奥地利商界影响力。
从故乡到异乡，从少年到白头，俞力农和许多海外华人一样，用勤劳智慧收获了尊重和财富，在奥国演绎出了不一样的精彩人生。
作者：小培