生活需要儀式感 每一個節日都是提醒我們要好好愛自己 今天是女神節 過幾天是白色情人節 烤幾個酸奶紙杯蛋糕 跟小朋友一起分享生活中的點滴快樂 悅己是最好的生活态度 祝所有的女神們節日快樂！ 配方中的量适合15個中号紙杯。 步驟中打發淡奶油以及表面裝飾的沒有寫在配方表中，因為你也可以選擇不裝飾。酸奶紙杯裸蛋糕本身就很好吃，口感也很潤，如果要裝飾表面的，可以打發點奶油，然後用自己喜歡的水果或者餅幹之類的來裝飾。
by 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方認證達人】
雞蛋 4個
酸奶（我用的自制濃稠酸奶，如果買的話要買老酸奶比較濃稠的。） 85克
玉米油（或無味植物油） 30克
細砂糖（打發蛋白用） 60克
低筋面粉 90克
檸檬汁或者白醋（或者換成1克鹽） 幾滴
1、提前把蛋白蛋黃分離。 裝蛋白的碗無油無水。 可以把蛋白放入冰箱先冷凍下。 這裡用的酸奶是濃稠型酸奶，我是自己做的，也可以買現成的，類似于老酸奶那種，不要用優酸乳那些。
2、酸奶中加入玉米油（無味的植物油都可以，例如葵花籽油，橄榄油）
3、用手動打蛋器攪拌均勻，攪到發白渾濁就可以，這裡不用注意手法，轉圈拌都沒關系的哈。這一步的乳化要做好，拌到完全均勻。
4、加入過篩好的低筋面粉。
5、大概拌勻。拌到沒有明顯幹粉就可以，不用過度攪拌。
6、開始在面糊裡加入蛋黃，加入一個蛋黃攪拌均勻，再加入另一個蛋黃，一直把全部蛋黃添加完（也可以直接把4個蛋黃全部放進去之後再攪拌，不過那樣會比較難以攪拌，操作不好的話容易有顆粒感，每放一個攪拌均勻再放下一個比較适合新手操作）
7、可以用z字法也可以用翻拌的方法 後蛋法拌好的蛋黃糊細膩光滑無顆粒。
8、這時165度預熱烤箱。 開始打發蛋白。蛋白裡面加兩三滴檸檬汁或者白醋。糖可以分次加入，當然了，此配方糖量不多，你要一次性加入也可以，隻要你習慣掌握打發蛋白，一般新手的話都是建議分次。 分次打的話蛋白打發到魚眼泡狀态，提起打蛋頭蛋白液會滴落，這時加入其中的1/3白糖，然後繼續攪打。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不細膩，提起打蛋頭蛋白液不會滴落，這個時候繼續加入另外的1/3白糖。蛋白逐漸細膩，提起打蛋頭有濕軟的大彎鈎，整體呈比較濕的半流心狀态，這個時候加入最後的1/3白糖繼續攪打，打好最後用低速把旁邊的也攪拌均勻。 打發蛋白一般用低速-中高速-低速。當然了，打蛋器功率的大小也決定了攪打的時間與速度，根據個人習慣來打，我說的僅供新手參考。 做紙杯蛋糕隻需要把蛋白打到如上圖所示的大彎鈎狀态，就是所說的濕性發泡，跟我們平時做蛋糕卷是一樣的，不用打到戚風蛋糕的那種小尖角狀态。
9、将1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，刮刀從兩點鐘方向大概劃向八點鐘方向（這個寫劃的方向隻是說給新手一個大概的方向，如果說是經常做蛋糕的你按照你自己的方式來就行，隻要不要過度攪棒不會導緻消泡就可以）然後再由底部往上翻拌，不要畫圈攪拌。
10、再将拌勻的面糊倒回剩餘的蛋白裡。
11、拌勻成為酸奶紙杯蛋糕糊。
12、把蛋糕糊裝入紙杯中
13、放入充分預熱好的烤箱，中層上140下150，時間設定32分鐘。 時間和溫度請根據個人烤箱實際的來調節。
14、蛋糕慢慢漲起來啦~
15、最後12分鐘後轉上160，下火175，繼續烘烤完剩餘的時間。 最後面火夠了蛋糕不粘皮。 時間和溫度請根據個人烤箱實際的來調節。
16、蛋糕開始慢慢回落了~熟啦
17、出爐~放冷卻，我做紙杯是從來不倒扣的，如果你覺得怎麼樣的方式比較适合你，你也可以選擇。 一個個美美的~
18、220克淡奶油加入10克細砂糖。表面裝飾淡奶油你想用多一點也行，沒有太高的要求。 如果是新手打發的話，建議用低速或者中速，不建議直接用高速打發，因為看不好狀态的情況下容易打過頭，導緻油水分離。一般新手用低速打發，打發到開始有一點點承重感，比抹面的稍微軟一點點的時候就可以把打蛋器停下來，然後用刮刀把所有奶油先全部翻拌均勻。刮刀翻拌均勻之後再開低速打發，打到需要的9分左右的裱花狀态。
19、打發好的淡奶油裝入裱花袋中，裱花袋記得提前先套上裱花嘴，我用的是2d花嘴。在杯子表面裝擠上奶油。
20、2d玫瑰花嘴擠的玫瑰花~
21、女神節~送你一朵小紅花?哈哈 表面裝飾可以用自己喜歡的水果或者餅幹~ 也可以選擇不裝飾，烤好的酸奶紙杯裸蛋糕就非常好吃，口感很潤~
22、祝女神們節日快樂！
打發紙杯蛋糕的蛋白打到濕性發泡就可以了，就像做蛋糕卷一樣，不要打過了，打太硬了烘烤的時候容易開裂。 時間溫度請根據個人烤箱實際的調節。 一定要用濃稠型酸奶
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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