生活需要仪式感 每一个节日都是提醒我们要好好爱自己 今天是女神节 过几天是白色情人节 烤几个酸奶纸杯蛋糕 跟小朋友一起分享生活中的点滴快乐 悦己是最好的生活态度 祝所有的女神们节日快乐！ 配方中的量适合15个中号纸杯。 步骤中打发淡奶油以及表面装饰的没有写在配方表中，因为你也可以选择不装饰。酸奶纸杯裸蛋糕本身就很好吃，口感也很润，如果要装饰表面的，可以打发点奶油，然后用自己喜欢的水果或者饼干之类的来装饰。
by 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
鸡蛋 4个
酸奶（我用的自制浓稠酸奶，如果买的话要买老酸奶比较浓稠的。） 85克
玉米油（或无味植物油） 30克
细砂糖（打发蛋白用） 60克
低筋面粉 90克
柠檬汁或者白醋（或者换成1克盐） 几滴
1、提前把蛋白蛋黄分离。 装蛋白的碗无油无水。 可以把蛋白放入冰箱先冷冻下。 这里用的酸奶是浓稠型酸奶，我是自己做的，也可以买现成的，类似于老酸奶那种，不要用优酸乳那些。
2、酸奶中加入玉米油（无味的植物油都可以，例如葵花籽油，橄榄油）
3、用手动打蛋器搅拌均匀，搅到发白浑浊就可以，这里不用注意手法，转圈拌都没关系的哈。这一步的乳化要做好，拌到完全均匀。
4、加入过筛好的低筋面粉。
5、大概拌匀。拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。
6、开始在面糊里加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，一直把全部蛋黄添加完（也可以直接把4个蛋黄全部放进去之后再搅拌，不过那样会比较难以搅拌，操作不好的话容易有颗粒感，每放一个搅拌均匀再放下一个比较适合新手操作）
7、可以用z字法也可以用翻拌的方法 后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
8、这时165度预热烤箱。 开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，此配方糖量不多，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话都是建议分次。 分次打的话蛋白打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后继续搅打。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白液不会滴落，这个时候继续加入另外的1/3白糖。蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的大弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖继续搅打，打好最后用低速把旁边的也搅拌均匀。 打发蛋白一般用低速-中高速-低速。当然了，打蛋器功率的大小也决定了搅打的时间与速度，根据个人习惯来打，我说的仅供新手参考。 做纸杯蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的大弯钩状态，就是所说的湿性发泡，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。
9、将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀从两点钟方向大概划向八点钟方向（这个写划的方向只是说给新手一个大概的方向，如果说是经常做蛋糕的你按照你自己的方式来就行，只要不要过度搅棒不会导致消泡就可以）然后再由底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
10、再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。
11、拌匀成为酸奶纸杯蛋糕糊。
12、把蛋糕糊装入纸杯中
13、放入充分预热好的烤箱，中层上140下150，时间设置32分钟。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
14、蛋糕慢慢涨起来啦~
15、最后12分钟后转上160，下火175，继续烘烤完剩余的时间。 最后面火够了蛋糕不粘皮。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
16、蛋糕开始慢慢回落了~熟啦
17、出炉~放冷却，我做纸杯是从来不倒扣的，如果你觉得怎么样的方式比较适合你，你也可以选择。 一个个美美的~
18、220克淡奶油加入10克细砂糖。表面装饰淡奶油你想用多一点也行，没有太高的要求。 如果是新手打发的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到需要的9分左右的裱花状态。
19、打发好的淡奶油装入裱花袋中，裱花袋记得提前先套上裱花嘴，我用的是2d花嘴。在杯子表面装挤上奶油。
20、2d玫瑰花嘴挤的玫瑰花~
21、女神节~送你一朵小红花?哈哈 表面装饰可以用自己喜欢的水果或者饼干~ 也可以选择不装饰，烤好的酸奶纸杯裸蛋糕就非常好吃，口感很润~
22、祝女神们节日快乐！
打发纸杯蛋糕的蛋白打到湿性发泡就可以了，就像做蛋糕卷一样，不要打过了，打太硬了烘烤的时候容易开裂。 时间温度请根据个人烤箱实际的调节。 一定要用浓稠型酸奶
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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