到外地玩耍，最重要的事就是把當地美食全部收進胃裡。但中華地大物博，連美食的名字也是千奇百怪。點單，說不出，心痛不痛？朋友圈炫耀，字不會打，心塞不塞？不想要這份尴尬，那就跟着小布一邊吃美食一邊漲知識。
華北篇
褡裢
說起北京的小吃除了有烤鴨，褡裢火燒也是必吃的美食之一。相傳，褡裢火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。制作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長型，有時對折，類似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火燒。褡裢的「裢」要讀輕聲，這是舊時的一種長條形的布口袋，中間開口而兩端可以裝東西，搭在肩上出門，你就是潮人一枚！實際上褡裢火燒味道有點像鍋貼，配上用雞血和豆腐條制成的酸辣湯，這滋味别提多酸爽！
在天津，嘎巴菜的地位可是和煎餅果子持平的。就像煎餅果子裡沒有果子，嘎巴菜也不是一道菜，它更像是一種羹湯。嘎巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，晾幹後切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗、點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香幹片和香菜沫等六種小料制成。相傳這嘎巴菜的名字還是當年乾隆皇帝微服私訪的時候特賜的名字，感覺也是棒棒哒！
這道美食，杭小微之前在山西旅行的時候吃過，剛看到菜單的時候，也是一臉懵，脫口而出“這是啥laolao?”（典型的認字認半邊），後來還是服務員介紹說這個念kǎolǎolao，栲栳栳在山西大同、呂梁等地可是非常接地氣的一種面食。它是由莜（yóu）面做成。把小莜面團揉搓出舌型薄片，再往手指上一繞，就卷出了圓筒狀的莜面栲栳栳。配着幾種醬料沾着吃，口感很是勁道，而且相當頂飽，後來杭小微還聽說，在當地每逢老人壽誕、小孩滿月、過節待客，栲栳栳可是必吃的東西，有牢靠和睦的象征意義，可受歡迎了！
蓼花糖是陝西一種曆史悠久的傳統甜食，不過在吉林、河南等地，蓼花糖也很受歡迎。蓼花糖樣子有點像鼓槌，金黃色的表皮裡有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，一口咬下去，剛開始嘎嘣脆，吃到糖心部分就由脆變軟，芝麻的香混着糖心的甜，簡直有一種要上天的感覺。其實蓼花糖中的蓼花就是俗話說的狗尾巴花，不過蓼花糖并不是由蓼花制成的，主料是糯米。之是以叫這個名字，據說還跟慈禧太後有關。當年慈禧太後吃完特别喜歡，又說它形似蓼花。于是身邊那些機智的官員就直接給它改了名，并欽定為宮廷茶點。
在西安衆多的小吃裡，甑糕絕對是一個搶眼的存在！那是因為甑糕的賣相确實不怎麼樣，不過吃起來，杭小微的少女心瞬間就被激了起來，那份甜膩軟糯，就像在吃一份巨大的糕點，不過說到這玩意怎麼念，杭小微告訴你雖然「甑」和甄嬛的「甄」長得賊像，但它的正确讀音卻是zèng。這是古代的一種器皿，底部有許多透蒸氣的孔格，古人用來蒸食物。甑糕顧名思義就是用甑蒸熟的糕點，不過西安本地人讀的時候并不用「甑」字本音，而把它叫作jìng gāo，沒想到吧！
華南篇
蛋馓的「馓」讀sǎn，不讀sǎ，它是一種傳統的油炸食品在我國很多地方都有，主要用面粉、筋粉、雞蛋和豬油制成，放在油鍋中炸至金黃，撈起後再蘸麥芽糖，酥脆香甜，簡直就是人間美味。
知道江南早點的「四大金剛」是什麼嗎？除了你常吃的油條、豆漿、大餅，剩下一個你可能連名字都不會讀！叫粢飯。粢是谷類的總稱，讀作zī。江南的粢飯主要以糯米和粳米蒸制而成，口感逆天。粢飯糕其實就是将粢飯切成長條形後，放進油鍋裡炸。跟所有油炸食品一樣，粢飯糕外層都是亮瞎眼的金黃色，但它的内裡卻是雪白的粢飯，這時你就會知道外酥内糯是怎樣一種體驗。
西南篇
雲南除了有好山好水，各種極具民族特色小吃也可以吃一路！像荞坨就很值得一試。雲南的高寒山區普遍種植荞麥，有些地區甚至還以荞麥當主食，是以荞坨其中一個重要的材料就是荞面。荞坨是雲南回族日常的糕點之一，色澤金黃，酥軟細膩，入口即化。
糌粑是藏族牧民傳統主食之一。"糌粑"是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的"曲拉"(幹酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是将青稞洗淨、晾幹、炒熟後磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。它不僅便于食用，營養豐富、熱量高，很适合充饑禦寒，還便于攜帶和儲藏哦。
在西藏還有一道菜一定要試一試！那就是氽灌腸！雖然「氽」與「汆」長得就像雙胞胎，但是讀音卻大不一樣，氽灌腸裡的「氽」讀作tǔn，本義是漂浮，後來又引申為用油炸。氽灌腸是藏族人逢年過節常吃的一道菜。它以新鮮的羊小腸為容器，分别灌入羊血、羊肉、羊油，可以制成血腸、肉腸、油腸。如果有機會嘗嘗鮮，絕對是個不錯的體驗哦！
你家鄉有什麼美食是難讀的字，不妨也留言教教小布吧！
編輯：逗丁
校對：一舟、劍風
稽核：旭敏
來源：杭州釋出