小爺酸菜魚在廈門開店好多年了，遍布島内外有不少分店，一直深受廈門食客喜愛，雖然這幾年廈門開了不少做酸菜魚的店，小爺酸菜魚仍然是其中的佼佼者，最近還在brt市行政服務中心站旁的五緣灣天虹三樓開了更新版的金牌小爺，我以前吃過小爺的酸菜魚就很喜歡，對更新版更是期待，今天就約上朋友去大快朵頤一番！
白色系的店面給人感覺清爽清新，大大的門面大氣簡潔。
川肴研究所的備注，說明了對川菜的專業專注，今天一定能吃到正宗傳統的川菜。
潔白的牆壁和地面讓人心情愉悅，牆上的畫作更添文藝氣息，環境舒适。
餐具也很有設計感，用起來很順手。
首先肯定要品嘗金牌酸菜魚啦，大大的一盆，酸湯中滿是白嫩的魚片，一看就讓人食指大動，迫不及待夾起魚片送入口中，魚片切的厚薄适中，口感嫩中帶勁，烹制入味，酸爽鮮美，這種酸是比較清亮的酸，而不是過于沉郁的酸，吃起來更讓人愉悅。湯汁也很棒，單獨喝或者泡米飯都很贊！
金牌沸騰魚，紅彤彤的很是誘人，熱騰騰的香氣四溢，魚片白嫩細膩，麻辣鮮香，吃上一片就完全停不下來，一會就瓜分一空，連裡面的配菜都很好吃，可謂色香味俱全。
蜀彙雙拼，這道菜很有特色，主要食材是炸的酥肉和嫩牛肉，用類似水煮肉片的方式烹制，看起來不起眼，吃起來卻是相當讓人驚豔，嘗了一塊就讓我驚歎不已，酥肉香酥麻辣，牛肉嬌嫩夠味，醬汁調制的很道地，令人贊賞。
翹腳牛肉，這是四川的名菜，有牛肉、牛舌、牛百葉，切的大片厚實，口感有的嫩有的脆，一口一片十分過瘾，湯汁香濃醇厚，熱乎乎喝上一碗十分舒暢，剛好今天很冷，喝完感覺渾身暖洋洋。
幹炸酥肉，色澤金黃清亮，一看顔色就讓人很喜歡，口感外酥裡嫩，粉包裹的厚薄剛剛好，炸的火候也掌握的很好，做的很有水準。
成都棒棒雞，雞皮嫩黃雞肉嫩白，口感更是又嫩又滑，烹制十分入味，口感味道俱佳，而且分量很足哦。
燒椒皮蛋，皮蛋晶瑩剔透，蛋黃還微微溏心，整塊入口，口感q彈綿軟，滋味清新美味，回味無窮，皮蛋中的上品。
剁椒香茄，茄子是不好做的食材，但這道菜卻做的有滋有味，茄子原味的清香和川味醬料結合的天衣無縫，讓平凡的茄子頓時生動起來。
川肴組盤（臘肉、香腸、酸黃瓜）、金牌組盤（夫妻肺片、棒棒雞、檸檬蘿蔔條），一道菜彙集多種經典川味美食，讓人少的食客也可以一次就品嘗到多種佳肴，我最愛的是臘肉和香腸，做的很正宗，肉香中帶着淡淡的煙熏香，細細咀嚼，無比陶醉。
更新過後的金牌小爺果然名不虛傳，川肴研究所也絕非浪得虛名，經典酸菜魚依然經典，更新的菜色更是讓人驚喜。