秋風起正是吃闆栗的時節，可是煮熟的闆栗又放下不了多長時間，吃剩的栗子怎麼辦，正好家裡還有做冰皮月餅的材料，何不做一道别有風味的栗子餡冰皮月餅呢，心動不如行動，做起來試一下喽。
by 人生唯美食不可負
冰皮用料
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
植物油 18g
牛奶 185g
糖粉 45g
栗子餡用料
栗子肉 308g
糖粉 30g
黃油 20g
1、先講栗子餡的做法。将煮熟的栗子用刀切半
2、将栗子肉剝出來放盆中
3、将剝好的栗子肉放入料理機内，加入适量的水，攪拌成泥
4、将打好的栗子泥倒入不粘鍋，加糖粉和黃油，中小火炒至稍幹狀态
5、将炒好的栗子餡盛入容器中，放在一邊，待涼備用
6、将冰皮所有材料準備好
7、将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中
8、攪拌均勻
9、将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中
10、将之前牛奶植物油糖粉攪拌均勻的液體慢慢倒入混合粉中，邊倒邊攪拌
11、将二者混合物過篩1－2遍
12、将過篩好的冰皮料靜置半小時後，放入燒開水的蒸鍋，用中火蒸30分鐘
13、取出蒸好的冰皮料用筷子同方向攪拌
14、攪拌好的狀态
15、為快速放涼，冰皮面料可以置盤中弄成簿簿的，涼起來快一點
16、在等冰皮面涼的同時，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍後會用到
17、将涼透[一定要涼透，這樣不容易粘手]的冰皮面分成30g一份
18、将冰皮面壓扁，粘手的話可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子餡，收口，放模具中（模具先粘一點點熟粉）壓成形
19、壓成形的冰皮月餅
20、成品
21、成品
我用的栗子餡料沒用完，放冰箱可以單吃也不錯。植物油用玉米油。
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