廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方地區，特别是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名于世，最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶友善，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品！
by 深藍小米粥 【豆果美食官方認證達人】
月餅粉 200g
轉化糖漿 130g
花生油 50g
枧水 4g
低糖闆栗餡 570g
蛋黃液（刷表面） 适量
食用油（防粘） 适量
1、準備好材料：月餅粉200克，花生油50克，轉化糖漿130克，枧水4克；
2、轉化糖漿和枧水混合攪拌均勻；
3、加入花生油，一定要攪拌到混合均勻為止；
4、月餅粉提前過篩，避免結塊，先篩入三分之一的面粉到液體中，混合均勻再加入剩餘的面粉，拌勻即可，不需要過度搓揉以免出筋；
5、這是月餅皮面團拌好的樣子，用保鮮袋裝好，放入冰箱種至少冷藏2小時；
6、月餅面團醒好之後，分小19等分的小面團；
7、低糖闆栗餡分成每個30克，揉成圓形；
8、月餅皮用手壓薄，放入月餅餡，用大拇指與食指之間揉，使得月餅皮均勻包裹月餅餡；
9、在月餅模具裡面刷上一層薄薄的食用油防粘，或者在月餅模具中撒一點糕粉防粘；
10、包裹好月餅，放入月餅模型中，按壓即可；
11、做好的月餅入烤箱前噴一點清水，防止月餅開裂，烤箱上下火200度預熱；
12、烤箱上下火200度，中層，烤5分鐘取出先讓月餅烘烤定型；
13、待月餅稍涼後，刷子沾蛋液後在碗邊刮掉多餘的蛋液，輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方，這裡要提醒下不要用矽膠刷子，太大，要用那種羊毛刷子；
14、刷完蛋液後轉上下火180度烤15分鐘，中間再拿一次出來刷蛋液，也可以不用再刷一次蛋液；
15、剛烤好的月餅皮很硬的，回油2-3天就軟軟的很好吃了，一定要晾晾了再封起來，不然袋子裡有水汽月餅容易變質！
16、成品圖豎圖
菜單中的月餅皮與月餅餡的比例是4:6，親們可以根據自己的習慣來配比，可以是3:7，也可以是5:5哦！我按4:6的配比做出了19個50克的月餅！
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社群及交易平台；
85萬道美食菜單，任您挑選，可在各大應用市場下載下傳【豆果美食】app檢視。