簡介
千張包子·是杭州的一道江南經典小吃，以鮮豬肉、千張為原料，裹成長枕形千張包子，可以搭配配細絲粉，名曰千張包子絲粉頭，是很受大衆喜愛的小吃。
千張包子一般也是春節的時候家家必做的年貨之一，蒸好的千張包子何以做湯，紅燒，吃火鍋都是相當美味的。
最受人歡迎的吃法，應該就是千張包子粉絲湯，爽滑的粉絲配上鮮美的湯汁，在吃上一個鮮美的千張包子，那種美味讓人一吃難忘。
食材
主料
千張 3張 香菇 6朵 蝦米 40g 肉餡 200g
輔料
鹽 适量 白糖 3g 料酒 15ml 醬油 10ml 胡椒粉 2g 雞精 少許 香油 适量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.蝦米用溫水加黃酒浸泡備用。
3.千張切成小方塊。
4.把千張用開水煮上2分鐘撈出瀝幹水分備用。
5.肉餡加入切碎的香菇，蝦米，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，醬油，香油。
6.攪拌均勻成為餡料。
7.取一張千張，一端放上肉餡。
8.然後卷起，邊緣可以沾點面糊。
9.兩邊往裡折疊。
10.卷成長條狀。封口沾緊。
11.依次全部做好。
12.蒸鍋上氣放入千張包子。
13.大火蒸制20分鐘。
14.蒸好的千張包可以加入高湯粉絲做成千張包子粉絲湯食用。
小貼士
蝦米用溫水浸泡加黃酒，可以去除蝦米的腥味，提升鮮味。
包至千張包子，可以用一些面糊沾緊封口，以免蒸制的時候開裂。