最近背景不斷有粉絲留言問小鮮：吃啥海鮮最當時？
有一樣是黃小鮮私心最喜歡的，因為它實在太特别，每到這個季節我都忍不住直往嘴裡塞，恨不得每一頓飯上都有它。小鮮那麼偏心地獨寵它，其他海鮮寶寶們不要吃醋啊！
活 凍 小 管
同是小管
有何特别？
東山小管，也稱珍珠管，差別于其他地方出産的普通鱿魚小管，它已經成為了東山島海産的一張重要名片。（是以，親們真的再跟小鮮說，你們那市場賣的小管才一斤多少錢，一分錢一分貨，好品質隻有吃過才知道）
小鮮帶幾個朋友嘗過鮮，得到的回報無一不是驚歎驚豔。小管、小鱿魚大都吃過，但原來吃過像牛皮糖般咬不動的鱿魚。尤其是燒烤攤上的，不知道冰凍了多少年，入口全是濃重的輔料的味道，完全沒有鮮味可言。而這樣軟嫩又q彈的口感，這樣微甜中夾雜着鹹鮮的味道，确實讓外地的朋友為之感動。
“都是小管，口感差距為什麼就那麼大？”
源自東山
産地優勢
東山小管之是以那麼有名。
第一，是因為口感極好
第二，劃重點，這個隻有東山有，其他地方你吃不到這麼棒的品質
品質上乘的東山小管，隻産于東山島特定區域内，範圍不會超過15海裡，這裡彙集了全漳州東山島最豐富的海洋原生态資源，是海鮮們的天然牧場。
全國最好的小管在漳州東山島，福建最大的漁港，台灣海峽的南端。
這樣品質的海洋資源，在全國甚至全球範圍内，都是罕見的，而且隻會越來越少。客官們就且吃且珍惜吧，許多海鮮愛好者，特别是海鮮中的老饕，都深知這鮮味吃一回就少一回的道理，是以越來越多人到這個時候會特地開車來東山，隻為這一味鮮嫩難得的東山小管。
螢捕
野生看得見
整個東山海域，數東山本港的小管最好。
每首漁船上都配備一排排照明燈，一到深夜漁船們紛紛出動，行駛到開闊的海域，在船舷邊上亮起強燈，遠遠看去星光點點，甚是好看。
這種燈捕方式正是根據小管的趨光性，當燈亮起随即可吸引來大批鮮活的小管，而且還可保證每條上水的小管都活力十足。
我們的小管，都是每日新鮮上岸，以最快速度放入零下40度冰庫中活凍。這樣活凍的效果，讓收到貨的親們，看得見新鮮，同時也保證了口感和剛上岸就入鍋的小管幾乎沒任何差別。
好食材
烹出好味道
白灼小管
材料：活凍小管數隻、醬油2大匙、白糖半湯勺、蔥花、姜片适量
做法：
1、小管提前解凍，清水沖洗，抽出骨片，不要剖開，保留完整的墨囊，瀝幹水分
2、鍋裡放水，姜片，煮滾，放入洗好的釣管
3、十成熟時馬上撈出，控水，放入碗盤中
4、碗中倒入醬油，少量的糖，放鍋中蒸熱，取出
5、淋在釣管上，放上蔥花，拌好可食用。
或者直接忽略步驟4、5
蘸取芥末醬油，直接開吃
醬爆小管
材料：活凍小管數隻、紫洋蔥半個、青椒半個、紅椒/黃椒半個、黃豆醬1勺、醬油半勺、白酒1勺、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜适量
1、活凍小管提前常溫解凍，去掉内髒，身體部分切圈，沖洗幹淨；
紫洋蔥去皮洗淨，切滾刀塊；
彩椒洗淨切滾刀塊；
蔥姜蒜準備少許；
2、鍋中倒入少許清水，加幾片姜和1勺白酒燒開，然後倒入小管圈5秒撈出，一變白快速撈出瀝幹水分；
3、鍋重新清洗幹淨，用廚房紙巾擦幹水份，倒入少許油，下入蔥姜蒜炒香，下入洋蔥塊彩椒塊炒勻，拌入1勺黃豆醬炒香，倒入鱿魚圈快速拌勻，小半勺醬油，一點鹽和撒白胡椒粉調味，出鍋。
小鮮突然默默為你們擔心
吃慣了黃小鮮家的小管，嘴巴刁了
以後那些冰凍鱿魚養殖小管看你還怎麼入得了口？