導讀：涼拌藕片時，直接焯水就錯了！大廚教您1絕招，藕潔白脆嫩不發黑。最近有不少的女粉絲問我，在4月份女人吃哪些食物能使肌膚更白，肚腩更小。其實在4月份我最推薦女人吃蓮藕，因為有一句俗語是“男不離韭，女不離藕”，這句俗語的意思是男人要好身體好，就必須多吃韭菜，女性要想身體好，就必須多吃蓮藕。而4月份最高溫度有25-30攝氏度了，是以我最推薦大家做涼拌蓮藕吃，因為涼拌好的蓮藕不僅吃着清脆爽口，而且還能降火、刮油。
而很多女粉絲聽說我推薦的菜肴是涼拌藕片，都急着給我說：涼拌藕片我和家人都特别愛吃，但是自己每次拌的蓮藕都發黑，而且吃着一點都不脆，家人都不愛吃我做的呢！為了幫助大家将涼拌藕片做成功，我就問了一下女粉絲們做涼拌藕片的做法，發現絕大多數的人做涼拌藕片時，都是直接将藕片切好後進行焯水，其實涼拌藕片時，直接焯水就錯了！今天胡大廚就教大家1絕招，隻要大家按照我的方法做涼拌藕片，保證大家都能将涼拌藕片做的潔白脆嫩還不發黑。
【原材料準備】：蓮藕500克、小米椒5克、蒜末3克、蔥花3克、香菜5克、花椒3克、白醋5ml，食鹽、食用油适量。
【涼拌藕片的做法】：
第一步：首先将新鮮蓮藕洗淨，然後将蓮藕的表皮去掉，接着将蓮藕切成0.2厘米厚的薄塊備用。
第二步：将切好的蓮藕放入到碗中，然後将白醋和适量的冷水放入到碗中，攪拌均勻後，将蓮藕浸泡10分鐘，時間到後，将蓮藕清洗幹淨即可備用。
第三步：鍋中放入适量的水，将水煮沸後，将蓮藕和少許的食鹽放入到鍋中，大火将蓮藕煮20秒後撈出，然後将藕片放入到冷水中浸泡3分鐘，時間到後，将蓮藕撈出，放入到盤中即可備用。
第四步：将蒜末、小米椒、花椒、香菜、蔥末放入到蓮藕中，最後淋上熱油即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、因為蓮藕中含有大量的鐵，如果鐵遇到氧氣，就會快速的使蓮藕變黑。而為了防止蓮藕變黑，需要将切好的蓮藕立即放入到白醋水中浸泡，因為醋可以将蓮藕中的鐵離子發生氧化反應，進而防止蓮藕發黑。是以大家以後做涼拌藕片時，别再直接焯水了。
2、蓮藕焯水時，不要煮的太久，一般煮20秒即可，然後将煮熟的蓮藕立即過涼水，這樣可以使蓮藕吃着更脆爽。
3、最近天氣比較幹燥，是以大家在做涼拌藕片時，就不要放辣椒油這類比較辣的調料，就按照我的方法進行調味，做出來的涼拌藕片吃着也非常爽口。
涼拌藕片時，直接焯水就錯了！大廚教您1絕招，藕潔白脆爽不發黑。這就是胡師傅分享給大家涼拌蓮藕的方法，希望今天分享的這1個絕招對您有幫助！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜單給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。