赤鯮魚是分布南澳以及潮汕一帶所稱的一種魚，學名真鲷魚，又名立魚，味美色鮮，自古以來被人們視為珍品，而今也是經濟效益較高的出口創彙産品。
赤鯮魚屬近海暖水性底層魚類；它體側扁，長橢圓形，色鮮豔，赤紅色的體面并雜有稀疏小星點。它喜歡栖息在岩礁、砂礫和貝藻叢生的海區。
赤鯮魚不僅體豐肉嫩；營養豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘(色)的寓意，是以受到人們的喜愛。在台灣，赤鯮魚被列為最名貴的魚類之一而供不應求。每逢生兒育女，婚宴慶壽或過年過節，都用此魚請客以示如意吉祥。
由于赤鯮魚在市場十分走俏，價格昂貴，而國内外産量不多，不少國家發展了赤鯮魚的人工繁殖和養殖。南澳島四周海域自然條件優越，海灣岩礁底栖甲殼類和軟體動物等真綢魚餌料衆多，近年來這裡的海洋漁業科技人員已指導漁民大力發展了赤鯮魚的養殖生産，産品遠銷台灣及港澳市場，滿足了國内外市場的需要。
做法
1. 将魚去内髒洗幹淨，用刀在魚身上劃出幾道斜刀。
2. 平底鍋洗淨，點火。熱鍋，下少許油燒熱。将魚輕輕放入。千萬不要急着給魚翻身，必須得等到有點焦黃，輕晃鍋面，用鏟子将魚翻面。煎至兩面煎黃。記得煎魚的時候，火要小！
3. 魚出鍋，兩面均勻撒點鹽和胡椒粉，擠上一點檸檬汁，超美味哦！