軍屯鍋魁，是四川彭州市軍樂鎮出産的特色美食，又香又酥，在四川、陝西一帶倍受歡迎，你一定也聽說過吧？可惜我不能請你吃，不過授人以魚不如授人以漁，鍋盔的制作方法并不複雜，不如我教你制作的方法，你做給自己吃吧。
■ 制作鍋盔所需材料有：中筋面粉：300克、水：175克、幹酵母：2克、花椒粒：5克、鹽：7克、去皮五花肉：160克、生姜：12克、白胡椒粉：1/4茶匙、椒鹽：6克、蔥白：15克、植物油：15克、雞蛋：1隻、黃油或者豬油：30克、低筋面粉：30克、椒鹽：6克。準備好這些材料，我們就可以開始制作美食了~
■ 首先，軍屯鍋魁可以是肉餡也可以是素餡，豬肉餡的似乎最受歡迎。鍋魁的豬肉餡跟包子或者餃子裡的肉餡不同，需要進行一些特殊處理，否則肉餡容易在卷制過程頂破或者硌破面皮，無論如何也做不出店鋪裡的那種效果。
■ 五花肉要選擇稍微肥一點的，這樣才會足夠香，做出來的鍋魁也更酥一些。把五花肉放在冰箱裡凍上三個小時，讓它變硬後去掉豬皮，切成0.4厘米見方的小丁。加入12克磨碎的生姜、1/4茶匙白胡椒粉，攪拌均勻。
■ 作為一道四川小吃，花椒自然是少不了的。跟所有香料一樣，花椒的香味也會随着時間流失，是以市售花椒粉的味道總是很差，為了獲得最佳的效果還是要自己磨花椒粉。取5克花椒跟7克鹽混在一起放在小鍋裡面用小火慢慢焙烤，等花椒即将變色的時候倒進研缽裡，和鹽一起磨成粉末。
■ 把磨好的椒鹽取一半放進肉餡裡，攪拌均勻，再加入切碎的蔥白15克，植物油15克，用食品料理機把肉餡打成糊狀，糊狀的肉餡用來包餃子、包子效果肯定不好，這樣的肉餡的口感全無，就像廉價的火腿腸。但是包在軍屯鍋魁裡就不一樣了，因為層次非常多，經過碾軋成型後跟面皮結合在一起，反而有一種“見香不見肉”的效果。
■ 制作軍屯鍋魁用的是半發面，把300克面粉堆在面點案闆的中央，用刮闆在面粉中央挖出一個孔，樣子就像月球上的環形山，把175克水用微波爐加熱到25攝氏度左右，加入2克幹酵母，攪拌均勻後倒入“環形山”裡面。
■ 用手把面粉一點點混合到水裡面，直到變成比較粘稠的面糊為止，然後借助刮闆把面粉和面粉揉成一個均勻光滑細膩的面團。用保鮮膜把面團包起來，讓它松弛10分鐘，然後打開保鮮膜，用手輕輕揉幾下，包上保鮮膜再松弛15分鐘。
■ 利用這段時間，我們來制作油酥。把30克豬油或者黃油放在室溫下軟化後跟1個雞蛋、30克低筋面粉混在一起，當然還有前面保留的一半（大約6克）椒鹽。把雞蛋、椒鹽、低筋面粉和黃油或豬油用蛋叉打均勻的糊狀，這就是我們稍後要用到的油酥。
■ 制作這道點心用的是“油案”，顧名思義，防粘靠的是刷在案闆上的油而不是面粉。在案闆表面薄薄地刷上一層油，把面團滾成均勻的圓柱形，然後在中間切開。注意看斷面，雖然經過25分鐘的松弛發酵，面團體積已經明顯變大，但是内部的孔洞極其細膩，肉眼完全不可見。
■ 把兩個面團3等分，這樣就得到了6個劑子，把每個劑子揉成10厘米長的圓柱形，在每個劑子的表面抹上一層植物油，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個圓柱形的劑子，用擀面杖順着劑子長度的方向壓下去，然後前後擀幾下，把它擀成10厘米長5厘米寬的面皮。
■ 在案闆的一側涮上薄薄一層植物油，把前面擀好的面皮豎着放在案闆上，把擀面杖放在面皮中央，輕輕壓下去，然後一面滾一面推把下半部面皮擀薄，接着如法炮制把面皮的上半部分擀薄，在面皮上均勻塗抹一層油酥，然後把面皮卷起來，把尾端輕輕壓緊，然後把其他的五個劑子做同樣的處理。
■ 把肉餡均勻地塗抹在面皮上，注意在兩邊留下大約半個厘米的空檔。用手把面皮卷起來，卷的過程中需要不斷拉扯面皮，讓它變得更長更薄。快要結束的時候把尾巴用手輕輕拉長，然後卷在一起。把卷好的面皮立起來，用手輕輕壓一下，蓋上保鮮膜松弛一下，把剩下的5個劑子做完。
■ 最後取一張烘焙紙放在案闆上，用手掌或者擀面杖把卷好的面皮壓成直徑12厘米的圓餅。取一個平底不粘鍋，倒入足量植物油，以能夠淹沒鍋魁厚度的一半為準。大火加熱2分鐘後，把鍋魁放進鍋裡。一面煎得金黃後，就翻面接着煎，等兩面都呈金黃色時就把它們撈出來。
■ 煎好的鍋魁内部其實還是生的，需要放在烤箱裡裡進行最後的加工，一方面讓内部變熟，一方面讓鍋魁的外層變得更酥更脆。把烤箱預熱到150攝氏度，把鍋魁放在烤架上，靜置5分鐘，讓多餘的油滴下來，然後翻面再靜置5分鐘。最後把濾好油的鍋魁放進烤箱裡烤15分鐘就可以取出來享用了。
■ 烤好的鍋魁，那個香啊，那個酥啊，千言萬語都無法表達出來