一、食材篇
1、海鮮類食材top 5
（1）salmon（三文魚）
代表菜：smoked salmon（煙熏三文魚）
（2）tuna fish（鮪魚）
代表菜：grilled tuna steak（扒鮪魚排）
（3）sole（比目魚）
代表菜：pan-fried whole sole（剪比目魚）
（4）lobster（龍蝦）
代表菜：gratinated lobster in mornay sauce（奶焗龍蝦）
（5）mussel（青口貝）
代表菜：gratinated mussels hollandaise sauce（荷蘭汁青口貝）
smoked salmon
2、肉類食材top 5
（1）turkey（火雞）
代表菜：roast stuffed turkey（烤瓤火雞）
（2）t-bone（牛仔骨）
代表菜：t-bone steak（牛仔骨牛扒）
（3）spare ribs（豬肋骨）
代表菜：smoked spare ribs with honey（煙熏蜜汁肋排）
（4）pork/lamb chop（豬/羊排）
代表菜：roast lamb chop with cheese and red wine sauce（烤羊排配奶酪和紅酒汁）
（5）ham/bacon（火腿/培根）
代表菜：fried eggs with ham（火腿煎蛋）
t-bone steak
3、面包類食材top 5
（1）croissant（牛角包）
（2）danish（丹麥起酥）
（3）whole wheat bread（全麥面包）
（4）french baguette（法棍面包）
（5）toast（吐司面包）
french baguette
4、調味料類食材top 5
（1）nutmeg（豆蔻）：用于煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪
（2）cinnamon（肉桂）：是燒鵝、火雞的的填塞調料，燴煮雞湯及蕃薯等根莖類蔬菜湯的上等調味料。好料。也可為糕點配料
（3）rosemary（迷疊香）：用于肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式面包
（4）basilic（羅勒葉）：用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的羅勒醬，是搭配面包的佳選，同樣也是最受歡迎意大利醬
（5）oregano（牛至）：取鮮葉或幹粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風味尤佳
二、烹制技術篇
1、烹制方式分類
（1）grilled（燒烤）
代表菜：grilled stuffed chicken rolls（燒瓤春雞卷）
（2）stewed/braise（炖）
代表菜：stewed beef（紅燴牛肉）
（3）sizzling（鐵闆）
代表菜：sizzling sirloin steak（鐵闆西冷牛排）
（4）pan-fried/deep-fried（煎/炸）
代表菜：deep-fried pork chop（炸豬排）
（5）barbecued（燒烤）
代表菜：barbecued spare ribs（燒烤排骨）
stewed beef
2、甜點烹制分類
（1）milk shake（奶昔）
代表菜：chocolate milk shake（巧克力奶昔）
（2）sherbets（冰霜）
代表菜：mango sherbets（芒果冰霜）
（3）pudding（布丁）
代表菜：vanilla pudding（香草布丁）
（4）mousse（慕斯）
代表菜：passion mousse（熱情果慕斯）
（5）puff（泡芙）
代表菜：puff with fruit（水果泡芙）
passion mousse
3、意大利面分類
（1）pasta：意大利面的統稱
（2）spaghtii：實心的細長面條
（3）macaroni：意大利空心面
（4）lasagne：千層面
pasta
三、快速點菜篇
1、亞洲國家菜系
（1）日本：udon（烏冬面），ramen（拉面）
（2）南韓：bibimbap（石鍋拌飯）、fried rice cake（炒年糕）
（3）印度：chicken masala curry（馬蘇裡咖哩雞）
（4）泰國：tom yum（冬陰功湯）
udon
2、歐洲國家菜系
（1）法國：entrecôte bercy（貝西牛排）
（2）英國：fish & chips（炸魚配薯條）
（3）德國：eisbein（烤豬肘）
（4）西班牙：pellaea（西班牙炖飯）
eisbein
3、美洲國家菜系
（1）美國：pepperoni（臘腸披薩）
（2）墨西哥：taco（玉米卷），nachos（烤幹酪辣味玉米片）
pepperoni
來源：英語口語精華
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