一、食材篇
1、海鲜类食材top 5
（1）salmon（三文鱼）
代表菜：smoked salmon（烟熏三文鱼）
（2）tuna fish（金枪鱼）
代表菜：grilled tuna steak（扒金枪鱼排）
（3）sole（比目鱼）
代表菜：pan-fried whole sole（剪比目鱼）
（4）lobster（龙虾）
代表菜：gratinated lobster in mornay sauce（奶焗龙虾）
（5）mussel（青口贝）
代表菜：gratinated mussels hollandaise sauce（荷兰汁青口贝）
smoked salmon
2、肉类食材top 5
（1）turkey（火鸡）
代表菜：roast stuffed turkey（烤瓤火鸡）
（2）t-bone（牛仔骨）
代表菜：t-bone steak（牛仔骨牛扒）
（3）spare ribs（猪肋骨）
代表菜：smoked spare ribs with honey（烟熏蜜汁肋排）
（4）pork/lamb chop（猪/羊排）
代表菜：roast lamb chop with cheese and red wine sauce（烤羊排配奶酪和红酒汁）
（5）ham/bacon（火腿/培根）
代表菜：fried eggs with ham（火腿煎蛋）
t-bone steak
3、面包类食材top 5
（1）croissant（牛角包）
（2）danish（丹麦起酥）
（3）whole wheat bread（全麦面包）
（4）french baguette（法棍面包）
（5）toast（吐司面包）
french baguette
4、调味料类食材top 5
（1）nutmeg（豆蔻）：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪
（2）cinnamon（肉桂）：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料
（3）rosemary（迷迭香）：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包
（4）basilic（罗勒叶）：用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢迎意大利酱
（5）oregano（牛至）：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳
二、烹制技术篇
1、烹制方式分类
（1）grilled（烧烤）
代表菜：grilled stuffed chicken rolls（烧瓤春鸡卷）
（2）stewed/braise（炖）
代表菜：stewed beef（红烩牛肉）
（3）sizzling（铁板）
代表菜：sizzling sirloin steak（铁板西冷牛排）
（4）pan-fried/deep-fried（煎/炸）
代表菜：deep-fried pork chop（炸猪排）
（5）barbecued（烧烤）
代表菜：barbecued spare ribs（烧烤排骨）
stewed beef
2、甜点烹制分类
（1）milk shake（奶昔）
代表菜：chocolate milk shake（巧克力奶昔）
（2）sherbets（冰霜）
代表菜：mango sherbets（芒果冰霜）
（3）pudding（布丁）
代表菜：vanilla pudding（香草布丁）
（4）mousse（慕斯）
代表菜：passion mousse（热情果慕斯）
（5）puff（泡芙）
代表菜：puff with fruit（水果泡芙）
passion mousse
3、意大利面分类
（1）pasta：意大利面的统称
（2）spaghtii：实心的细长面条
（3）macaroni：意大利空心面
（4）lasagne：千层面
pasta
三、快速点菜篇
1、亚洲国家菜系
（1）日本：udon（乌冬面），ramen（拉面）
（2）韩国：bibimbap（石锅拌饭）、fried rice cake（炒年糕）
（3）印度：chicken masala curry（马苏里咖哩鸡）
（4）泰国：tom yum（冬阴功汤）
udon
2、欧洲国家菜系
（1）法国：entrecôte bercy（贝西牛排）
（2）英国：fish & chips（炸鱼配薯条）
（3）德国：eisbein（烤猪肘）
（4）西班牙：pellaea（西班牙炖饭）
eisbein
3、美洲国家菜系
（1）美国：pepperoni（腊肠披萨）
（2）墨西哥：taco（玉米卷），nachos（烤干酪辣味玉米片）
pepperoni
来源：英语口语精华
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