去大酒店吃飯或者參加婚宴，往往都會帶着一道熏黃花魚的小涼菜。
這道菜如果做好了，是肉質鮮嫩，口感酥香，讓人欲罷不能的。
在嬸兒娘家附近的菜市場裡，也有一家專門賣熏魚的攤子，
每回去差不多都要買上10塊錢的過過嘴瘾才行。
這次，一嬸也自己熏了一把，沒想到味道還真不錯呢，一條接一條的停不了嘴。
大晚上的，一邊看着《邪惡力量》一邊把一盤子的熏魚都消滅掉了，罪過啊~~
有興趣的主婦們可以嘗試一下，自己熏得魚真的很好吃哎。
材料：新鮮黃花魚兩斤，蝦皮，蔥、姜、香葉、花椒、八角、醬油、料酒、糖。
1、黃花魚洗淨，去掉頭和内髒。這一步是我家掌櫃幫着做的，表揚一個。
2、用料酒和醬油将魚稍微淹半小時去腥入味。
3、鍋中倒油，中火燒開，然後将魚放在吸油紙上吸掉水分後放進油炸到酥脆。要炸的久一點，火可以調小一些，慢慢炸。
4、炸好的魚控油後備用。
5、再将鍋中倒入适量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然後将蝦皮過濾出，鍋中隻留蝦油備用。
6、這時候準備熏魚的調汁材料。蔥、姜、香葉、花椒、八角、醬油、料酒、糖，如圖。
7、鍋中蝦油燒開後，先放入蔥花、姜片、香葉、花椒、八角炒香。
8、再倒入醬油、料酒和糖燒開，之後小火熬煮成濃汁狀态。
9、這是熬好的樣子。
10、用濾網将所有殘渣過濾後隻留湯汁。
11、将湯汁倒入炸好的黃花魚内，然後蓋上保鮮膜放進冰箱，腌制4小時以上即可，腌得越久越入味。