女同胞們十有八九都愛甜食，心情大好時，心情低落時，或者生理期前後，這種念頭會越來越強烈。據說，女人心情不好時，大腦裡需要一些血清素，而甜食或高澱粉食物，可以快速滿足這個需求。吃上一塊蛋糕會讓人心情大好。不管這說法對不對，在生活中，即愛吃，也愛做的朋友不少，是以今天給大家推薦一款杏仁蛋糕的做法，因為杏仁的加入讓這款蛋糕的口感大大提升，吃一塊不僅會滿足味蕾，也會盡情愉悅奧！
綿密的蛋糕體與表面烤得酥脆的杏仁片完美結合合，口感炸實，周末了做上一塊放冰箱，可以随時享受甜蜜滋味。
杏仁蛋糕(21cm長方蛋糕模)
材料：3個蛋白，85g糖粉，25g低粉，85g杏仁粉，90g黃油溶化，适量杏仁片。
準備工作：預熱烤箱180°c，黃油隔水融化備用。
1、将糖粉，低粉，杏仁粉混在一起，然後一起過篩一遍。
2 、然後将蛋白打發到中性發泡。
3 、分次二到三次篩入步驟1的糖粉、低粉、杏仁粉混合物。
4、切拌均勻。
5、融化黃油放置微溫，分次加入融化後的黃油，拌到順滑。
6、倒入模具。表面面上撒上杏仁片。
7、放入預熱好的烤箱中層，上下火烤制20-25分鐘即可。
很多還沒入手烤箱的朋友，經常會問我怎麼選烤箱，小鹿這些經驗也許能幫到你
1、烤箱容積：選購多大的烤箱容量可以參考自家廚房面積來決定，一般來說20-30l左右的烤箱完全就夠一般家庭使用， 20l以下烤箱因為中心和邊緣溫度相差較大易引起受熱不均現象， 是以如果條件允許，烤箱還是選 大一點吧吧32-45l都可以。
2、烤箱的溫度範圍：一般烤箱溫度控制在70℃-250℃就足夠普通家庭日常使用的需求了，但每台烤箱溫度都會有偏差，是以一定多試驗一下，摸準烤箱脾氣。
3、烤箱的蒸汽功能：有些烤箱會帶有此功能，對于經常會用烤箱做面包的人來說是十分有必要，因為烘烤時蒸汽功能會噴灑水蒸氣，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。
4、烤箱熱風功能：烤箱熱風功能可以讓食物烘烤時受熱更加均勻、徹底，也能讓食物可以快速着色。
5、烤箱清潔：使用完烤箱總是會涉及到清洗的問題，有些烤箱内膽和烤盤會采用搪瓷材質（搪瓷就是把陶瓷覆在其它媒體上的工藝）其 優點就是易清洗，遇高溫不容易開裂且不會和食物發生反應， 即便是烘烤重油重污的食物都能清洗幹淨。