最著名的乳鴿，莫過于中山的石岐乳鴿...
關于石岐乳鴿，在《中山市志》中，記載了這一乳鴿的由來。
1915年，中山華僑從美國帶回“白羽王鴿”和“賀姆鴿”，與本地鴿配對雜交。
又有華僑從日本帶回來了“欽麻鴿”。
上世紀30年代左右，血統優良且适合本地飼養的“石岐乳鴿”培育成功。
在中山，哪裡的乳鴿才稱得上是最棒的“石岐乳鴿”呢？
“天下為公，中山情濃”2018廣東·中山，全域旅遊驗客采風系列報道就為大家介紹，中山三家較為知名的乳鴿店。
煲煲掂
每到飯點時刻，煲煲掂都座無虛席，而且每一桌都一定可以看到乳鴿的身影。
這就是店裡一天要賣出幾百隻的妙齡乳鴿——招牌紅燒妙齡乳鴿！用手輕輕撕開，滿滿的肉汁！這肉汁簡直就是石岐乳鴿的靈魂啊！每次看到都會興奮不已，一滴都舍不得讓它流到碟子上。
tips：
手套一隻手帶兩個，雙層防護更安全。
招牌：紅燒妙齡乳鴿、古法鹽焗乳鴿、鹵水乳鴿
位址：石岐區東明路38号首層（宏基分店）
西區中山一路109号14-15卡（總店）
鴿鳥軒
鴿鳥軒餐廳是中山首家以白鴿為主料，倡導健康飲食的特色餐飲店。俗話說，“甯吃飛禽一口，不吃走獸一頓”，吃過了鴿鳥軒出品的鴿，才知道這句話的妙處。
五指毛桃藥膳鴿是該店的招牌菜，湯底是選用五指毛桃、枸杞、黨參、胡椒、姜片等十幾味藥材精心熬制而成。
先要喝湯，這可是最精華的所在，這湯中既含有五指毛桃等藥材的甘香，又有鴿肉的鮮甜，啖而入口，清香無比。煮到最後，湯色依舊清色透明，并無太多油腥。鴿肉沾上鴿鳥軒自制的豆瓣醬，亦相當鮮味。
鴿血炒飯是該店一道獨具創香的菜，這裡的廚師可謂把他們奇思妙想發揮到了極緻。入口咀嚼，越嚼越香，味道實在是妙不可言。
鴿子為甜血動物，貧血的人食用可改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效，尤其适合女士食用。
招牌：五指毛桃藥膳鴿、豉油皇白鴿、鴿血炒飯
位址：石岐區康華路61号(近張溪海港)
石岐佬
石岐佬的紅燒乳鴿絕對不會讓你失望，端上來的時候，會被那誘人的色澤和香味所吸引。
@賀賀-賀小唏：不同于我對乳鴿幹癟，肉少的印象，它家的乳鴿骨軟多汁，肉質細膩，很符合大衆的胃口。
@請叫我安大俠：在發第一條中山定位微網誌的時候，就有夥伴跳出來說，一定要去石岐佬吃乳鴿，不要帶手套，整隻啃着才過瘾！
位址：中山市石岐區康華路36号
這些乳鴿經過烘烤或油炸後，外酥裡嫩。
不必把乳鴿斬件開，即可保住鴿内豐美的汁水，吃時又撕又剝又拆又啜。
咬上一口，肉汁在口中爆開，是中山人永遠的美味記憶。
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