紅棗與核桃是好搭檔。天冷了，如今已經是小雪節氣，再過幾天就要進入大雪時節了，我們的一日三餐，要注意多吃溫熱的東西，保養好我們的腸胃。最近非常饞紅棗和核桃的搭配，那個味道是真的香甜，紅棗的清香，核桃的美味，在烤箱的烘烤下，滿屋飄着棗子的清香，實在是太誘人了。
記憶中的紅棗核桃戚風。幾年前經常給孩子做紅棗核桃戚風蛋糕，每次做一個8寸的，做好切成小塊，凍在冰箱裡。要吃的時候拿出來，在微波爐裡轉一下，是很美味的下午茶點心。最近小孩總是吵着要吃紅棗核桃蛋糕，正好我也有點饞這個味道了。今天就做一份好吃的棗糕，裡面再加上多一點的核桃。别的不說，出爐後老公是一口氣吃了好幾塊還不過瘾呢。
紅棗的魅力。俗話說“一日吃三棗，青春永不老”。可見每天适量吃點紅棗，對身體還是很有幫助的呢。紅棗裡面含有豐富的果糖、葡萄糖等糖類，以及豐富的蛋白質、維生素c、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素等營養元素。多吃紅棗可以補血，讓膚色更紅潤。
冬天的核桃是個寶。冬天正是吃核桃的好時節。核桃含有豐富的營養元素，民間俗語都說以形補形，核桃的外形酷似人腦，是以多吃核桃可以增強記憶力，對大腦很有好處。核桃含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，另外還富含礦物質和胡蘿蔔素、核黃素等。冬天是冬藏的季節，可以适當進行食補，其中核桃是最受大家歡迎的堅果之一。
核桃、紅棗打成泥的技術難度。制作這款紅棗核桃棗泥糕，我放了比較多的核桃和紅棗，做出來的成品非常香甜。但是制作起來需要耐心，關鍵一點就是如何把紅棗和核桃打成泥，一般的料理機或者研磨機隻适合打磨幹的食材，對于這種含糖、含油比較多的核桃和紅棗，要想打碎成泥，還是需要一點技巧的哦。具體做法咱們在後文詳細闡述。下面我們就來一起看看具體的做法：
準備材料：
紅棗150克、生核桃仁150克、雞蛋6個、紅糖25克、白糖25克、白醋或者檸檬汁幾滴、低筋面粉150克、80克牛奶、50克植物油
操作步驟：
1. 盆裡加入适量清水，倒入少許面粉和鹽，把紅棗放入搓洗幾遍，這樣可以更好地清洗紅棗表面的灰塵和細菌，紅棗清洗幹淨後去掉棗核，放在鍋裡蒸20分鐘，這個時候已經能聞到紅棗的香味了；
2. 用核桃夾子把紙皮核桃的殼去掉，剝出核桃仁，清洗幹淨，用刀切成小塊；
3. 把紅棗和核桃仁一起放入攪拌機裡面，倒入80克的牛奶、50克的植物油，一起攪打成泥，備用；
4. 打蛋盆裡磕入6個雞蛋，放入25克白糖、25克紅糖，加入幾滴檸檬汁，用高速打發全蛋，這個時間大概需要10分鐘左右，這個時候最好使用手動打蛋器，下面放上一盆40度-50度左右的熱水；
5. 在全蛋液打發到原體積的3倍左右時，用筷子在表面畫個十字，如果十字能在5分鐘之内快速消失，就是打發好了；
6. 我們把紅棗核桃泥放入蛋液内，攪拌均勻，然後再分幾次加入低筋面粉，這個時候不要轉圈攪拌，要上下輕輕翻拌，動作也要快，否則很容易消泡哦；
7. 把攪拌好的蛋液糊倒入蛋糕模具裡，鋪平，然後在桌子上震動幾下，把氣泡震動出來；
8. 放入提前預熱好的烤箱，烘焙模式，130度，時間設定為35分鐘。我家這款老式烤箱的溫度比較高，是以設定130度就可以了。大家自己操作的時候，要根據自家烤箱的脾氣來調整溫度哦；
9. 烤至15分鐘的時候，表面撒上黑芝麻，繼續烘烤。35分鐘過去了，取出烤盤，用牙簽紮到蛋糕底部，如果牙簽上沒有帶出任何濕濕的面糊，牙簽表面很幹淨，就表示蛋糕已經熟了。否則就要再烤一會兒；
10. 取出蛋糕，馬上倒扣，然後晾涼之後再切成小塊，我們這香甜美味的核桃棗泥糕就做好啦。
下午茶的好搭檔！小雪時節裡，陰冷的天氣中，在工作和學習的間隙，泡上一杯咖啡，切下一塊核桃棗泥糕。入口香甜綿軟，給我們的味蕾帶來震撼般的沖擊！這款核桃棗泥糕看似平常，實則是這兩種食材組合在一起，經過烤箱的烘烤，棗香和核桃的香妙不可言，外面真的買不到哦。純天然無任何添加的營養蛋糕。有興趣的朋友一定要試試看哦。
小貼士：
1. 全蛋蛋液在常溫下不容易打發，是以請一定把蛋液放在40度左右的熱水盆裡，我的打蛋器是電動的，沒有辦法放到熱水盆裡，于是，我就想了個辦法：電動打蛋器工作的時候，我用吹風機在打蛋盆外側吹熱風，讓蛋液溫度升高，效果也還可以；
2. 蛋糕烤好後，要馬上倒扣，否則容易回縮。
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