红枣与核桃是好搭档。天冷了，如今已经是小雪节气，再过几天就要进入大雪时节了，我们的一日三餐，要注意多吃温热的东西，保养好我们的肠胃。最近非常馋红枣和核桃的搭配，那个味道是真的香甜，红枣的清香，核桃的美味，在烤箱的烘烤下，满屋飘着枣子的清香，实在是太诱人了。
记忆中的红枣核桃戚风。几年前经常给孩子做红枣核桃戚风蛋糕，每次做一个8寸的，做好切成小块，冻在冰箱里。要吃的时候拿出来，在微波炉里转一下，是很美味的下午茶点心。最近小孩总是吵着要吃红枣核桃蛋糕，正好我也有点馋这个味道了。今天就做一份好吃的枣糕，里面再加上多一点的核桃。别的不说，出炉后老公是一口气吃了好几块还不过瘾呢。
红枣的魅力。俗话说“一日吃三枣，青春永不老”。可见每天适量吃点红枣，对身体还是很有帮助的呢。红枣里面含有丰富的果糖、葡萄糖等糖类，以及丰富的蛋白质、维生素c、核黄素、硫胺素、胡萝卜素等营养元素。多吃红枣可以补血，让肤色更红润。
冬天的核桃是个宝。冬天正是吃核桃的好时节。核桃含有丰富的营养元素，民间俗语都说以形补形，核桃的外形酷似人脑，所以多吃核桃可以增强记忆力，对大脑很有好处。核桃含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及钙、磷、铁等多种微量元素，另外还富含矿物质和胡萝卜素、核黄素等。冬天是冬藏的季节，可以适当进行食补，其中核桃是最受大家欢迎的坚果之一。
核桃、红枣打成泥的技术难度。制作这款红枣核桃枣泥糕，我放了比较多的核桃和红枣，做出来的成品非常香甜。但是制作起来需要耐心，关键一点就是如何把红枣和核桃打成泥，一般的料理机或者研磨机只适合打磨干的食材，对于这种含糖、含油比较多的核桃和红枣，要想打碎成泥，还是需要一点技巧的哦。具体做法咱们在后文详细阐述。下面我们就来一起看看具体的做法：
准备材料：
红枣150克、生核桃仁150克、鸡蛋6个、红糖25克、白糖25克、白醋或者柠檬汁几滴、低筋面粉150克、80克牛奶、50克植物油
操作步骤：
1. 盆里加入适量清水，倒入少许面粉和盐，把红枣放入搓洗几遍，这样可以更好地清洗红枣表面的灰尘和细菌，红枣清洗干净后去掉枣核，放在锅里蒸20分钟，这个时候已经能闻到红枣的香味了；
2. 用核桃夹子把纸皮核桃的壳去掉，剥出核桃仁，清洗干净，用刀切成小块；
3. 把红枣和核桃仁一起放入搅拌机里面，倒入80克的牛奶、50克的植物油，一起搅打成泥，备用；
4. 打蛋盆里磕入6个鸡蛋，放入25克白糖、25克红糖，加入几滴柠檬汁，用高速打发全蛋，这个时间大概需要10分钟左右，这个时候最好使用手动打蛋器，下面放上一盆40度-50度左右的热水；
5. 在全蛋液打发到原体积的3倍左右时，用筷子在表面画个十字，如果十字能在5分钟之内快速消失，就是打发好了；
6. 我们把红枣核桃泥放入蛋液内，搅拌均匀，然后再分几次加入低筋面粉，这个时候不要转圈搅拌，要上下轻轻翻拌，动作也要快，否则很容易消泡哦；
7. 把搅拌好的蛋液糊倒入蛋糕模具里，铺平，然后在桌子上震动几下，把气泡震动出来；
8. 放入提前预热好的烤箱，烘焙模式，130度，时间设定为35分钟。我家这款老式烤箱的温度比较高，所以设置130度就可以了。大家自己操作的时候，要根据自家烤箱的脾气来调整温度哦；
9. 烤至15分钟的时候，表面撒上黑芝麻，继续烘烤。35分钟过去了，取出烤盘，用牙签扎到蛋糕底部，如果牙签上没有带出任何湿湿的面糊，牙签表面很干净，就表示蛋糕已经熟了。否则就要再烤一会儿；
10. 取出蛋糕，马上倒扣，然后晾凉之后再切成小块，我们这香甜美味的核桃枣泥糕就做好啦。
下午茶的好搭档！小雪时节里，阴冷的天气中，在工作和学习的间隙，泡上一杯咖啡，切下一块核桃枣泥糕。入口香甜绵软，给我们的味蕾带来震撼般的冲击！这款核桃枣泥糕看似平常，实则是这两种食材组合在一起，经过烤箱的烘烤，枣香和核桃的香妙不可言，外面真的买不到哦。纯天然无任何添加的营养蛋糕。有兴趣的朋友一定要试试看哦。
小贴士：
1. 全蛋蛋液在常温下不容易打发，所以请一定把蛋液放在40度左右的热水盆里，我的打蛋器是电动的，没有办法放到热水盆里，于是，我就想了个办法：电动打蛋器工作的时候，我用吹风机在打蛋盆外侧吹热风，让蛋液温度升高，效果也还可以；
2. 蛋糕烤好后，要马上倒扣，否则容易回缩。
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