紅棗素有“天然維生素丸”的美譽，民間自古就有“日食三棗，長生不老”之說，紅棗富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素和多種微量鈣，是以是滋補的佳品，被譽為“百果之王”。核桃含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益，有着“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。
近兩年非常火爆的“紅棗夾核桃”想必大家都吃過或者見過吧，其實就是将紅棗去核後夾入核桃仁的一種零食，不僅味道好，而且營養十分豐富，不管是大人、小孩還是老人都十分青睐。
當香甜的紅棗與酥脆的核桃相結合，既能掩蓋住核桃帶來的油膩感，又能中和紅棗帶來的甜膩，老少皆宜，算得上是健康的食品了。但是今天我要給朋友們分享的是紅棗和核桃的另外一種吃法，美味更新，營養加倍，同樣的老少皆宜，一起來看看吧！
所需食材：幹紅棗200克、核桃仁150克、清水250毫升、麥芽糖170克、黃油20克、澱粉水少許
具體做法
（1）把核桃用核桃夾夾開，取出核桃仁，大約150克就夠了。
（2）核桃仁本身吃起來有點苦，是以為了增加香味，倒進大鍋裡開最小火不停地翻炒，炒至吃起來香香的、脆脆的就可以出鍋了。
（3）将幹紅棗放進大一點的容器中，加入一勺食鹽和一勺面粉，倒入溫水後攪拌均勻。食鹽有殺菌的作用，面粉有吸附雜質的效果，是以二者結合可以将紅棗處理得更幹淨，尤其是夾雜在紅棗縫隙中的髒東西，浸泡15分鐘後，撈出來多清洗幾遍即可。
（4）将紅棗去核，那些裡面發黑或者表面變質的紅棗就不要了，以免影響口感。
（5）把紅棗倒進破壁機裡，加上250毫升左右的清水，攪打成細膩的棗泥。切記能少加水就少加，隻要能攪打得動就可以，以免加水過多導緻炒制時間過長。
（6）把棗泥倒進不粘鍋裡，加上170克麥芽糖，口感會比較柔韌，更容易定型。用麥芽糖做糕點，不僅可以增加其風味，還可以改善糕點的内部組織結構，使做出的成品更加蓬松可口，也更容易呈現出漂亮的顔色。
（7）開小火不停地翻炒，炒至麥芽糖完全融化且和棗泥完全融合，加上少許澱粉水，容易成型的同時口感更加q彈，攪拌均勻。
（8）然後加入20克黃油，增加奶香味，如果沒有黃油就用味道淡一點的食用油代替，繼續不停地翻炒，直到變成一個不粘鍋的棗泥團。
（9）倒入炒熟的核桃仁，翻拌均勻至核桃仁全部被棗泥包裹住，關火。
（10）之後倒在油紙上防止粘連，上面再蓋張油紙，趁熱去按壓折疊它們，使之中間沒有空隙，都能融合在一起，然後按壓平整成一個合适的方塊。
（11）放在一旁徹底晾涼，切成自己喜歡的形狀就可以了。一次吃不完的可以用密封罐或者糯米紙包起來放在冰箱冷藏儲存，随吃随取特别友善。
我們的“紅棗核桃糕”就做好了，濃濃的棗香味和奶香味夾雜着核桃仁的香酥口感，好吃又有營養，喜歡的朋友趕緊試試吧！
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