幹煸豇豆
快手菜幹煸豇豆，對原有的傳統做法做了大幅改進，使這道制作過程比較複雜的菜肴迅速變得簡單易學。
原料：豇豆、油、花椒、大料、幹辣椒、鹽、雞精、香油、熟芝麻。
做法步驟：
第1步、新鮮豇豆掐掉根蒂，沖洗幹淨。
第2步、用手把豇豆掰成寸段。
第3步、控幹水分，下入8成熱的油鍋中，炸至表面起泡，撈出瀝幹油分。
第4步、把控幹油的豇豆放一盆中。
第5步、取一漏網，放入花椒、大料、去籽幹辣椒，放入炸過豇豆的油鍋中，小火炸至酥香撈出。
第6步、炸至稍變色即可，不可炸糊。
第7步、放入蒜臼中，稍微搗幾下，不可過碎。（本該放案闆上用刀剁碎，因嫌其有油，故此。）
第8步、放入調味料、鹽、白糖、味精、香油，攪拌均勻。
第9步、撒上熟芝麻，即可裝盤。
第10步、成品。
小貼士：
1.豇豆要控幹水分再下油鍋炸2.炸至表面起泡即可。3.炸調料時用小火，變色即可出鍋。
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