一、櫻桃肉
做法：
1.裡脊肉切成小方丁，放入碗中，加入醬油一勺、料酒一勺、蛋清一個、适量五香粉，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。
2.調料汁，碗中加入1勺陳醋、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺清水，攪拌均勻，備用。
3.裡脊肉腌制好以後，裹上一層幹澱粉。
4.鍋中倒多一點的油，五成熱的時候下鍋炸肉丁，炸至金黃酥脆撈出，備用。
5.起鍋倒入調好的料汁，用小火熬制濃稠以後，倒入炸好的肉丁，快速翻炒，使每塊肉上都均勻地裹上濃汁，最後撒上蔥花，即可出鍋。
二、醬爆茄子
1.尖椒切絲，不能吃辣可以換成青椒或彩椒。
2.姜蒜小米辣剁碎。
3.茄子洗淨，用手撕成小朵，然後放在冷水裡泡十分鐘，泡好後撈出擠幹水分。
4.鍋裡放比平時炒菜多一些的油，燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。
5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味。
6.茄子變軟後，加一大勺醬油和一大勺甜面醬，再放入一點點的鹽和糖，翻炒均勻（不喜歡甜口的可以把甜面醬換成黃豆醬、豆瓣醬等等，因為醬很鹹，是以千萬少放鹽！）
7.放尖椒絲大火炒至入味。
8.翻炒均勻後起鍋裝盤即可。
三、小炒雞胸肉
1.雞胸肉先切片，盛入碗中，加入一勺的料酒、一勺的醬油、半勺的醬油、兩勺的澱粉，抓拌均勻，最後加一點食用油，鎖住水分，再次抓拌均勻，放置一旁。
2.起鍋燒油，油熱，下入雞胸肉片，快速翻炒至雞胸肉變色，加入半勺醬油、一勺醬油、一勺蚝油，翻炒入味，倒入提前切好的青紅椒片，翻炒均勻即可出鍋。
四、回鍋肉
1.燒一鍋開水，放入姜片、蔥打結。水開再放入洗淨的五花肉。
2.煮熟時間大概半小時，用筷子插入肉中，無血水滲出便好！
3.肉煮好後放不燙手切成薄片。
4.蒜苗清洗幹淨，把蒜頭拍扁，蒜頭切斜刀，蒜頭和蒜苗分開放，待會兒會先下蒜頭，因為和葉子成熟度不一樣。
5.鍋燒熱加入少許食用油，一點點就好，爆香姜蒜花椒。（姜蒜切片）
6.加入肉片翻炒出油。
7.加入豆瓣醬兩勺翻炒（豆瓣醬是此菜的必備佐料，無豆瓣醬無回鍋肉。最好是選用四川郫縣所産的豆瓣醬，味道更為正宗。）也可以加點幹辣椒
8.翻炒至出紅油，滴幾滴醬油翻炒上色。
9.再加入一小把豆豉。
10.煎至肉片卷曲又不會幹焦狀态，這樣吃起來不膩還很香，加少許白糖（别太多）主要提下味。
11.基本上不用再放鹽了，豆瓣醬就很鹹，最後放不放鹽也取決于豆瓣醬的多少，最好可以嘗嘗，再看要不要加鹽。
五、香菇滑雞
1.幹香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。（泡菇水可以留着）
2.雞腿洗淨後剔骨切丁，加醬油、鹽、姜末、蕃薯澱粉拌勻腌制十五分鐘。
3.腌制雞腿肉的時候準備配料。切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片
4.加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
5.留底油放姜絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，倒入雞丁。
6.加适量鹽、醬油炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
7.兩三分鐘後水就差不多快幹了，出鍋。