一、樱桃肉
做法：
1.里脊肉切成小方丁，放入碗中，加入生抽一勺、料酒一勺、蛋清一个、适量五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。
2.调料汁，碗中加入1勺陈醋、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺清水，搅拌均匀，备用。
3.里脊肉腌制好以后，裹上一层干淀粉。
4.锅中倒多一点的油，五成热的时候下锅炸肉丁，炸至金黄酥脆捞出，备用。
5.起锅倒入调好的料汁，用小火熬制浓稠以后，倒入炸好的肉丁，快速翻炒，使每块肉上都均匀地裹上浓汁，最后撒上葱花，即可出锅。
二、酱爆茄子
1.尖椒切丝，不能吃辣可以换成青椒或彩椒。
2.姜蒜小米辣剁碎。
3.茄子洗净，用手撕成小朵，然后放在冷水里泡十分钟，泡好后捞出挤干水分。
4.锅里放比平时炒菜多一些的油，烧热后下茄子大火爆炒至断生。
5.加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味。
6.茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱、豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐！）
7.放尖椒丝大火炒至入味。
8.翻炒均匀后起锅装盘即可。
三、小炒鸡胸肉
1.鸡胸肉先切片，盛入碗中，加入一勺的料酒、一勺的生抽、半勺的老抽、两勺的淀粉，抓拌均匀，最后加一点食用油，锁住水分，再次抓拌均匀，放置一旁。
2.起锅烧油，油热，下入鸡胸肉片，快速翻炒至鸡胸肉变色，加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒入味，倒入提前切好的青红椒片，翻炒均匀即可出锅。
四、回锅肉
1.烧一锅开水，放入姜片、葱打结。水开再放入洗净的五花肉。
2.煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好！
3.肉煮好后放不烫手切成薄片。
4.蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀，蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样。
5.锅烧热加入少许食用油，一点点就好，爆香姜蒜花椒。（姜蒜切片）
6.加入肉片翻炒出油。
7.加入豆瓣酱两勺翻炒（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）也可以加点干辣椒
8.翻炒至出红油，滴几滴老抽翻炒上色。
9.再加入一小把豆豉。
10.煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖（别太多）主要提下味。
11.基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，再看要不要加盐。
五、香菇滑鸡
1.干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）
2.鸡腿洗净后剔骨切丁，加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀腌制十五分钟。
3.腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片
4.加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。
5.留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。
6.加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。
7.两三分钟后水就差不多快干了，出锅。