蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時的美好回憶，是弄堂裡彌漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。但一說到自己制作蔥油餅，大家肯定想到一系列步驟，和面、醒面、揉面、擀餅......想想是不是都很累。大熱天的做飯就要簡化一些，今天跟大家介紹的蔥油餅，不用和面，而且層次分明、酥脆噴香，零廚藝也能做成功呢。
首先所需食材：餃子皮18個、小香蔥幾根、植物油4湯匙、食鹽1/2茶匙。
進行的步驟：1、準備食材： 所需食材準備齊全；2、香蔥切碎：去掉小香蔥發黃的葉子，洗淨，切碎；3、制作蔥油酥：香蔥碎放入碗中，放鹽 1湯匙植物油，拌勻備用；4、開始做蔥油餅：取一張餃子皮平鋪，上面放一層蔥油酥；5、繼續做：往上面再放一張餃子皮，再放蔥油酥，依次放6張餃子皮；
5、繼續做：往上面再放一張餃子皮，再放蔥油酥，依次放6張餃子皮；6、擀餅：用手把疊好的餃子皮壓一下，拿擀面杖擀薄，擀成手掌大小就可以了；重複步驟4-6，依次把餃子皮擀成薄餅
7、開始煎：鍋燒幹，放1湯匙植物油，放蔥油餅，小火慢煎；8、煎至兩面金黃：一面變焦黃後，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋，把剩下的蔥油餅煎完就可以了。
操作簡單，餃子皮的華麗轉身，用餃子皮＋小香蔥，就能輕輕松松做出來。擀餅5分鐘，煎熟5、6分鐘，10分鐘讓你吃上酥脆噴香的蔥油餅。