還記着杏花樓的鐵盒月餅嗎？盒子上是衣着華麗的嫦娥姐姐帶着玉兔奔向月宮的經典形象。杏花樓的鐵盒月餅承載幾代上海人的記憶。因為特盒實用又美觀，至今很多上海人家裡還儲存着這樣的鐵盒，用來裝裝小物件。今年，杏花樓的經典鐵盒月餅出了新款包裝——嫦娥姐姐“變臉”了。除了包裝上的耳目一新，杏花樓還首次推出了奶茶、貓爪、新五仁等5種新口味月餅。不但抓住年輕人的眼球，也要抓住他們的胃。
杏花樓經典鐵盒月餅上的圖案，其實很有來頭。1933年，杏花樓聘請上海著名國畫家杭樨英，專門設計繪制了具有濃郁民族氣息的重彩國畫“中秋明月，嫦娥奔月”圖，将其作為月餅包裝圖案。到了上世紀80年代末，這張圖案又進行了更新，沿用至今，就是我們很多人所熟悉的嫦娥奔月圖。今年，杏花樓又對這款包裝做了一次更新——嫦娥姐姐懷抱玉兔，衣着、妝容與發飾也做了調整，特别是嫦娥姐姐的面部表情神态更為清晰、生動，給人全新的感覺。原來的經典圖案的特盒仍有銷售，全新包裝的特盒月餅則選擇線上上銷售的模式。
除了包裝的變化，杏花樓今年在月餅口味上也有很大的創新。杏花樓食品餐飲股份有限公司副總經理智靜說：“今年杏花樓月餅‘出新’的力度為曆年來最大，從去年開始研發，就是希望能夠抓出不同年齡層次的消費者，尤其是更好地吸引年輕群體。”
如今，奶茶文化在年輕人中大行其道，有種說法叫“年輕人都靠奶茶續命”。杏花樓今年推出了流心奶茶月餅，和網紅奶茶采用同一配方。經典圓形方印花設計，給人百年老字号的安心感。一口咬下，流心四溢，甜味在齒間徜徉，讓人瞬間沉浸，勾起對奶茶的無限回味。流心奶茶月餅有4種口味：黑糖流心、qq椰果粒流心、草莓果粒加芝士軟心、複刻港式鴛鴦加紅茶流心，都是最紅的奶茶搭配。
酒心巧克力，是很多80後、90後小時候的回憶，杏花樓月餅今年也有酒心口味的。4款花朵形狀勾勒的月餅，每一款都栩栩如生、秀色可餐。特調酒流心内餡讓月餅韻味持續增加，桂花酒、玫瑰酒、利口酒加提拉米蘇、朗姆酒加葡萄等4種酒，各自伴着嬌豔花瓣入口，品出微醺滋味。
年輕人吃東西，從來不是隻為口味，顔值很重要。杏花樓今年推出了貓爪型月餅，圓圓的小爪子、軟軟的肉墊，非常可愛，賣得特别好。還有栗子月餅，形狀像個栗子，一口咬下，還有一整個完整大栗深藏其中。
曾被年輕人“鄙視”的五仁月餅，也被杏花樓拿來大膽創新，一改傳統配方，打造全新超仁月餅。在内餡上進行原料創新，精心挑選開心果、腰果、碧根果等每日堅果配料，好吃又營養，完全沒有了傳統五仁的甜膩，是一塊超有料的寶藏月餅。
90後已經是不容忽視的購買群體，杏花樓這兩年布局年輕人消費市場上的速度很快。今年，杏花樓成立了全新的營銷中心和研發中心，從創意研發到營銷配送，全力配合老字号品牌的轉型更新。
日前，記者在探訪上海杏花樓食品營銷有限公司時發現，他們把直播間就設在了營銷公司内。最近每天下午都有主播直播帶貨，中秋節前的9月已經檔期全滿，杏花樓的産品也頻頻登上薇娅、李佳琦等頂流直播大咖的直播間。在營銷向線上突破的同時，杏花樓的傳統生産配送工廠中的房間也發生了巨大改變：目前，除了杏花樓五仁類月餅還保留着手工制作，總共16道的月餅制作工序裡已經有98%實作了機械化，一天可生産100到120萬個月餅；明年，杏花樓配送中心也将實作全自動化，約有60台左右的機器人會在這裡工作。據悉，未來杏花樓還将重點開發休閑類産品，将烘焙糕點的體量進一步擴容，讓老字号的産品和市民的距離越來越近。
欄目主編：唐烨 文字編輯：唐烨 圖檔編輯：邵競
來源：作者：唐烨